Черносмородиновый коктейль
[14 июня 2009] Грузинская кухня
Готовый салат выложить горкой в глиняный салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Можно приготовить салат без яблок. Двумя столовыми ложками, смоченными водой, осторожно брать порции готовой рисовой массы и опускать во фритюрницу в масло, разогретое до 180° C.
Лук мелко порубить. Смазать маслом форму для запекания. Разложить по горячим банкам, плотно укупорить, охладить и перевернуть банки вверх дном. Мясо также режем соломкой, обжариваем вместе с нашинкованным луком и соевым соусом на масле. Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне в течение 30 мин. Снять кастрюлю с огня, немного остудить.
Репчатый лук нашинковать кольцами, томаты - толстыми ломтиками. Посуду наполнить тестом наполовину. Тушите на маленьком огне 20 минут. Каждые 10 минут свинину и картофель переворачивайте и поливайте образующимся при тушении соком. Мясо нарезать на порции величиной с ладонь и отбить. Можно вместо формы подковок разделить на мелкие булочки или палочки из теста. Форму смазать растительным маслом, посыпать панировочным сухарями, на дно положить слой картофеля, на него - слой помидоров, нарезанных ломтиками, ветчину, посыпать душицей, посолить, поперчить, положить слой плавленого сыра и т. д. Выпекать смесь 40 мин или пока начинка не затвердеет.
Обрежьте кончики цуккини, вымойте их, обсушите и порежьте кубиками. В одну часть положить соду и соль по вкусу, муку и замесить очень мягкое тесто. Затем добавьте растворимый кофе и коньяк, тщательно размешайте получившийся сироп и охладите. Папоротник отварите в воде в течение 12-16 минут, охладите.
Осторожно ввести смесь, хорошо вымешать, чтобы не было комков. Но она, действительно, обладает способностью улучшать вкус очень многих блюд. Щуку потрошим, выбрасываем внутренности и в брюшную полость засыпаем достаточное количество соли.
Приготовьте мозги для варки - очистите их, вымойте и поставьте варить.
Чем тоньше нарезка, тем вкуснее будет суп. Желтки вареных яиц перетереть со сметаной и с мукой (вся процедура делается в котелке).
Вымытый чернослив заложить в бульон вместе со свеклой.