Фондю сырное

У чернослива удалить косточки и вместе с курагой разре­зать каждый плод на четыре части. Для этого удаляют ножку по скакательному суставу, хвостовые позвонки с прирезями жира и часть пашенки. Печень ополоснуть, зачистить от пленок и желчных протоков, на­резать на небольшие куски, обва­лять в муке, выложить в сковороду с разогретым маргарином или смаль­цем и обжаривать в течение 10-15 минут (не солить, иначе печень будет жесткой). Каждую полоску навернуть на металлическую конусообразную или цилиндрическую трубочку по спирали. Вымоченный в воде окорок нарезать ломтиками, отбить, обмазать горчицей, положить на каждый ломтик взбитую яичницу, два кусочка огурца, кусочек моркови и маленькими кубиками нарезанный хлеб, поперчить и посолить. Подать его к столу, не перемешивая. Помидоры нарезать ломтиками. Лук нашинковать. Взбивать коктейль 1-2 мин.

На 1 порцию Печень промыть, нарезать по два кусочка на . порцию, посыпать солью, черным перцем и жарить на решетке (гратар), смазанной шпигом до готовности. Обжаривать небольшими порциями.

Выпеченные булочки залить поджаренным на растительном масле луком и подать в горячем виде. Готовый напиток подать к столу, украсив свежими листьями мяты.

Запекать на вертеле до готовности, периодически поливая растопленным жиром, смешанным с оставшимся маринадом. Запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 20 минут и еще 5 минут, увеличив температуру до 200°C. Натертый на терке сыр смешать с молоком и прогреть, чтобы сыр расплавился. Выпекайте в нагретой духовке примерно 20 минут. Подать горячими с нарезанными кружочками красными помидорами, луком и жареным картофелем. Готовым сациви залить уложенную на блюдо отварную горячую индейку и подать на стол. К взбитому маргарину добавить соль, сахар, протертый через дуршлаг творог, муку, яйца. Разделанное тесто опускают в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца. К сметане добавить измельченный укроп, зеленый лук, натертый на овощной терке редис, соль и огурцы. При этом банки можно герметически укупорить до пастеризации - срыва крышек не произойдет. Чеснок почистить. Очищенный, нарезанный кубиками лук и измель­ченный чеснок слегка обжарить в 2 ст. ложках сливоч­ного масла. Сладкий перец перебираем, промываем, подрезаем стручки вокруг плодоножки и удаляем ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Очистить и нарезать ароматические коренья и лук.