Гренки с сыром и яблоками
[10 сентября 2009] Грузинская кухня
Капусту тонко нашинковать, размять руками, чтобы из нее выделился сок, заправить клюквенным соком, добавить сахар, сметану или майонез и перемешать.
Сразу укупорить и перевернуть вверх дном до остывания. Приправить лимонным соком, солью, перцем и мускатным орехом. Добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Заливают горячим рассолом.
Дать мороженому постоять при комнатной температуре, чтобы оно слегка размягчилось. При желании можно добавить зелени киндзы.
Добавить сахар, растворенный в воде и процедить. Быстро замесить тесто и поставить его на 15-20 мин в холодильник. После чего сбрызнуть рыбу душистым растительным маслом и полить подливой.
Завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на 30 мин.
Выпекать блины следует на хорошо разогретой сковороде, под первый блин сковороду смазывать растительным маслом, но более не мазать, так как в тесте достаточно масла. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Нарезать мясо кусками и слегка обжарить на масле. Пасту разводят равным количеством воды и доводят до кипения.
Сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить.
Субпродукты разрубить на куски, залить холодной водой и варить на слабом огне 6-7 ч, время от времени снимая жир. Затем корейская морковка. Овощи и яблоки соединить, уложить в салатник и заправить маслом. После этого добавьте остальную муку, сахар и соль, хорошо размешайте и снова дайте подойти. Во всех случаях, независимо от способа копчений, необходимо соблюдать следующие условия: продукты, подлежащие копчению, должны быть в той или иной степени посолены во избежание порчи в процессе копчения; коптить следует вначале самым слабым дымом, а затем пускать больше дыма, тщательно следя, однако, за тем, чтобы температура его была не выше 40 - 45 градусов, так как и более горячем дыму изделия начнут запекаться и жир из них вытечет. Разогрейте кунжутное масло на сковороде и жарьте кусочки баклажанов до зарумянивания. Жарьте ее до образования золотистой корочки, спассеруйте нашинкованный лук, добавьте яблоки и апельсины, предварительно очищенные от кожи и семян.
Часть настоя слить, процедить, охладить и развести в нем крахмал. Потом прибавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар и паприку. KOROZOT представляет собой розовую массу, которую перед употреблением следует намазать на белый хлеб. На противень уложите тесто, придайте нужную форму и выложите на него часть фарша. Когда кисель загустеет и запузырится, подавать горячим (или холодным) со сливками или молоком. Баклажаны вымыть, срезать кожицу, нарезать средними кружочками и посыпать солью. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, смешанный с орехами и мукой, и размягченное масло.