Грибы в сметанном соусе
[15 февраля 2010] Грузинская кухня
Выделанные клецки сварить в подсоленной воде. Соус: чеснок очистить, растереть, кинзу мелко нарубить.
Обжаренное мясо переложите в смазанную формочку. Жарьте их, время от времени переворачивая, пока они слегка не подрумянятся. Ножом с зубчиками разрезать пирог на порции. Бокал украсьте сахарной корочкой и влейте в него приготовленную смесь. Отдельно на другой сковороде на оставшемся масле поджарить вымоченные грибы со стаканом бульона, 1/2 луковицы, солью и перцем. Добавить измельченную зелень укропа, раздавленные в чеснокодавке зубки чеснока, соль и перемешать.
Готовую печенку уложить аккуратно на блюдо и на каждый ломтик положить очищенный лук, нарезанный кружочками и подрумяненный на оставшемся после жарения печенки жире. И тотчас подаем к столу.
Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Тесто выложить на стол, раскатать в пласт толщиной 0,2-0,3 см и вырезать выемкой правильные треугольники. В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать, нагреть до кипения, а затем охладить. На сливочном масле в сковороде потушить огурцы, морковь и орехи, с добавлением сметаны и небольшого количества воды и соли до того, как смесь загустеет. Смешайте муку и молоко для получения липкой массы.
При желании посыпать готовый торт сахарной пудрой. домашнее или натуральное вино смешать с минеральной водой «вярска», «тоником», содовой водой, сельтерской, лимонадом или холодным чаем. дозировку жидкостей производить по вкусу.
Протереть все сквозь сито и залить оставшейся водой.
Готовую основу для пиццы раскатать на посыпанной мукой поверхности и нарезать на прямоугольники 25 х 20 см. Скатайте шарики размером с грецкий орех.
Вливают виноградного вина и кладут дрожжи (0,7 литра вина и 50 г дрожжей на 12 литров смеси). Выпекать пирожные 15-20 мин при 240-250°C. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 230°C . Можно эту плату оформить и иначе. Влить 1 стакан вина, всыпать немного сахара, накрыть крышкой, поставить на плиту на слабый огонь, чтобы 2-3 раза вскипело, сложить на блюдо, покрыть меренгой, т. е. взбитыми с сахаром белками, поставить в духовку ненадолго.