Канапе с сардинами или шпротами
[26 февраля 2010] Грузинская кухня
В каждую бутылку положить по 2 изюминки. Малину перебрать, вымыть, протереть через сито.
Помните ее рукой до появления сока. Лук и грибы обжарить, посыпать мукой, солью, перцем, залить сметаной и прогреть.
Подавать горячим с сухарями или гренками. Тесто вынуть из духовки, смазать томатной пастой, сверху положить сосиски, зажаренные с грудинкой, сбрызнуть вытопившимся смальцем, посыпать тертым сыром, запекать в духовке 10-15 мин. Тертый хрен смешать с творогом и жидким мясным желе. Заправить фарш растительным маслом, солью, лимонной кислотой или сметаной, или майонезом.
Готовое тесто разделить на равные порции, скатать в колобки и немного приплюснуть. Зелень петрушки вымыть.
Положите корж пиццы на нижнюю решетку (на металлический лоток). Посыпьте помидоры (без мякоти) крупной солью, чтобы они дали сок, и, перевернув их, оставьте на тарелке на два часа. Раскатать каждую булку толщиной в полпальца, нарезать каждую на 8 частей и оформить из полученных треугольников рожки (подковки).
Добавляем растертые вилочкой бананы и размягченное масло сливочное.
Снова залить в банки и герметично закупорить. Обваливайте ромбы сначала в муку, затем обмакивайте во взбитые яйца и, наконец, в панировочные сухари. Белки взбить венчиком или миксером.
При помощи полотенца свернуть тесто рулетом и положить на смазанный жиром противень швом вниз. Затем сделать огонь меньше и варить еще минут 10-15. Полученное пюре выложить в форму для теста, смазанную маслом, и готовить блюдо на водяной бане в течение 1,5 часов. Отдельно сделать томатный соус: пожарить на растительном масле чайную ложку муки, залить томатным соком, посолить, добавить щепотку сахара и базилик, варить на медленном огне до загустения. В эмалированной посуде взбить яйца с ванилью, сахаром и солью. Мякоть телятины нарезать кусочками и с оставшейся половиной булки пропустить два раза через мясорубку. Сырые желтки размешать с настойкой шафрана, уксусом и частью киндзы, заправить этой смесью суп и прогреть его почти до кипения. С помидоров снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть. Взбивать ложкой одну минуту. Перед подачей положить в суп лапшу и разогреть.