Картофельный суп
[27 июля 2009] Грузинская кухня
В последнее время я редко варю куриный бульон, хотя, будучи хорошо сваренным, он очень ароматен и вкусен.
Вскипятить воду, приготовить настой из цветков ромашки, для чего сухие цветки залить кипящей водой и дать настояться.
Выпекать в средне нагретой духовке до готовности (края торта будут слегка отставать от стенок формы). Затем положить нарезанную ломтиками отваренную курицу, нашинкованный укроп и 1-2 мин кипятить. При расфасовке в 3-литровые баллоны сразу же герметически укупорить и консервировать методом горячего розлива. в теплом молоке (воде), налитом в кастрюлю, растворить указанное в рецептах количество дрожжей, добавить соль, сахар, яйца, ароматизирующие вещества, муку и все месить в течение 5-8 мин до получения однородного, без комков теста средней консистенции. перед окончанием вымешивания в тесто добавить слегка подогретый маргарин. посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место для брожения на 3,5-4,5 ч. время от времени делать обминку для удаления накопившегося углекислого газа. тесто, приготовленное из муки с хорошей клейковиной, следует отминать 2-3 раза, а из муки с плохой клейковиной - 1 раз Молодые корнеплоды с маленькой сердцевиной и мякотью оранжевой окраски, тщательно промыв в проточной воде, на 4-10 мин (в зависимости от размера корнеплода) опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Таким образом обжаривается каждый порционный кусок, в толстых местах желательно еще надрезать рыбу, чтобы хорошо прожарилась. Хорошенько перемешайте. Крахмал развести в 2 ст. ложках воды и, размешивая, влить в сотейник.
Пирог поставить на час в теплое, место, чтобы тесто подошло.
Макароны отваривают в подсоленной воде, на дуршлаге дают стечь воде. Перемешать и готовить на среднем огне в течение 5-10 минут.
Спорыш перебирают, моют, крупно нарезают, солят, припускают 7-8 минут. Из муки и яиц круто замесить тесто, как на пельмени, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться.
Во время тушения добавляют кружочки помидоров.
В кипящую воду заложите лук, картофельи варите при слабом кипении до готовности. В теплой воде растворить дрожжи с сахаром. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук (можно пассерованный), мелко нарубленную зелень, чеснок, душистый молотый перец.