Кэробовый крем

Хорошо перемешайте, чтобы они пропитались маслом.

Арбуз вымыть, срезать верхнюю часть примерно на 1/3, из оставшейся части удалить мякоть, очистить ее от косточек и нарезать мелкими кубиками. Готовое тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.

Разваренный горох протереть через дуршлаг, смешать с овощами, развести кипяченой водой до густоты, какую вы любите, и вскипятить. Утку посолить и поперчить, положить в масло грудкой вниз, добавить нарезанную соломкой цедру, влить вино и бульон. Влажность отдельных плодов после сушки не всегда одинакова, но через несколько суток при хранении в сухом месте она выравнивается.

Подсушенную муку растереть с маслом и развести водой или отваром, хорошо вымешать до образования однородной массы.

Филе свинины и говядины пропустить через мясорубку, второй раз - вместе с размоченным в воде белым хлебом.

В смазанной форме для пудинга варить над паром 30-45 минут или же запечь в огнеупорной посуде в духовке. Очистить морковь, репу, лук.

Приготовить сахарный сироп и положить в него тыкву. Креветоч-ное масло охладить, нарезать мелкими кусочками, ввести в соус и быстро и энергично размешать. Тушить еще 5-10 минут до полной готовности. После этого опустить их в холодную воду для охлаждения.

Тем временем, из молока, яиц и муки сделайте жидкое тесто для блинов. Тушить 15 мин на умеренном огне, перемешивая прибавить муку, и потушить еще 2 мин.

Мясо готово, когда оно станет темно-коричневого цвета. Маринованные грибы порезать ломтиками, добавить рубленую зелень петрушки, перец, соль по вкусу, вымешать с майонезом, заправленным 2 чайными ложками сахара.

Дать ему постоять 20 минут. Готовую морковь выложить на смазанную жиром сковороду, залить готовым соусом и запечь в духовом шкафу до образования слегка поджаристой корочки. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и подрумянить в духовке.

Подают азу с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Тушку курицы порубить (по 3 куска на порцию) и обжарить, добавив мелко нашинкованный лук. Тогда посыпать его мукой, залить небольшим количеством теплой воды, посолить, поперчить и еще немного все вместе потушить.

Изюм и кардамон измельчить и залить двойным самогоном. Остудить. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и толчеными сухарями высокую форму. Готово.

Салат можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Вымя вымочить в холодной воде и варить с добавлением кореньев и специй при слабом кипении. Обжарить его с двух сторон до образования румяной корочки, затем переложить в кастрюлю, туда же перелить масло из сковороды. Приготовление начинки: оставшиеся после приготовления теста яйца сварите вкрутую, мелко порубите, соедините со сметаной, сахаром, соком лимона.

Остудить и подавать в холодном виде, как паштет или форшмак. Выложите гребешки на подогретые тарелки вместе с айвой, полейте соусом, подавайте немедленно.