Коктейль «Золотая царица»

Очищенную от пленок печень за­лить молоком, оставить так на 2 ча­са, а потом нарезать небольшими кусочками. Мясо перевязать ниткой так, чтобы получился продолговатый рулет, и положить в холодную пресную воду.

Обвалять каждую котлету в молотых сухарях, выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом и запечь в духовке при температуре 200 °C до полной готовности.

Из рыбного бульона приготовить желе. Кильку отсушить и опустить в слегка подсоленное взбитое яйцо, запанировать в муке и жарить в большом количестве жира. До подачи на стол подержите салат несколько часов в холодильнике. Продолжать тушение еще 10 мин. Положите в подготовленные таким образом листья начинку из гречневой каши, сверните конвертиком. Хранить в холодильнике. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 25 мин, 1 л - 35 мин. Свеклу моют, пекут в духовке, остужают. Охладите в течение 4 часов (оставьте на ночь). Перемешать молотые орехи, обжаренный лук, чеснок, мелко нарезанные кинзу и петрушку, хмели-сунели, уксус, соль, перец.

Чеснок разделить на зубчики и очистить.

Все ингредиенты сложить в глубокую посуду, заправить салатной заправкой, для приготовления которой смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью и черным молотым перцем.

Запекать до готовности, периодически переворачивая и подсаливая мясо.

Затем положить в посуду для тушения, добавить измельченные коренья, влить немного бульона и тушить. Прибавить сахар, соль, горячее кипяченое молоко и довести до кипения.

Вскипятить воду с молоком, добавить по вкусу соль и сахар. Фарш для голубцов с кукурузой и других изделий можно готовить в сочетании с мясом, овощами, яйцами и др. репчатый лук очистить, очень мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный картофель, топленое масло и тушить. в отдельную кастрюлю положить нарезанные кружочками баклажаны и тушить на топленом масле. затем добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанные помидоры (предварительно сняв с них кожуру) и варить до готовности. после этого добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, киндзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты и, дав покипеть 2 минуты, переложить в кастрюлю с тушеным картофелем и тушить еще 2-3 минуты Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки натереть на мелкой терке. Перемесите обрезки теста, раскатайте и, при помощи ко­лесика для разрезания теста, вырежьте различные фигуры (по желанию). Саварен представляет собой большой кольцеобразный бриош, испеченный в специальной форме.

Нагреть подсолнечное масло в большой сковороде. Сбрызнуть яблоко лимонным соком, прикрепить к нему «розы» с помощью зубочисток. Сковороду с маслом нагреть до температуры 90-100°C.