Консоме по-флорентийски

Очис­тить, вымыть и нарезать небольши­ми кубиками картофель. Из меньших колбасок сплести косичку большую по размерам положить сверху, слегка вдавив. Снять с огня и ввести взбитые в пену белки. О гарнире ниже по тексту. 5) На сковородке на сильном огне разогреть растительное масло и обжарить лосось (перец/соль по вкусу) по 3 минуты на каждой стороне. (Не настаиваю, ибо это мои личные предпочтения- хрустящая корочка снаружи и почти сырая рыба внутри. Взбить в твердую пену 5 белков, смешать с 5 ложками сахара и 500 г земляники или малины, красной смородины, черешен или вишен без косточек. Муку подсыпайте небольшими порциями. Разведите полученную смесь взбитым кислым молоком и хорошо размешайте. Подать со сметаной или маслом.

Взбить желтки со сметаной или кислым молоком и этой смесью заправить готовый суп. В каждую бутылку положить по 2-3 изюминки. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Разровнять поверхность получившейся лепешки, сделать так, чтобы ее толщина не превышала 2,5 см. Дайте остыть. Приготовить песочное или слоеное тесто, тонко его раскатать, выложить дно и стенки смазанной маслом и посыпанной мукой паштетницы, оставив с краев немного теста. Оставляем салат как минимум на 2-3 ч. Поджарить гречневую крупу и всыпать ее в кипящую подсоленную воду (380 г воды и 5 г соли), после чего поставить для упревания в жарочный шкаф на 2-3 часа. Твердые абрикосы на 2-3 мин опустить в кипящую воду, после чего снять кожицу, разрезать плоды на половинки, косточки удалить. Тогда снять его с огня, перелить в миску, дать несколько остыть, положить 4 г толченой корицы, 4 г толченого кардамона, хорошенько размешать. Добавляем ягоды (клубнику, ежевику, малину или чернику). Вместо масла сливочного отдельно в соуснике можно подать горячий томатный соус, либо холодные майонез или майонез с корнишонами. Откинем в сито и дадим стечь. Готовый отварной картофель нарезать кубиками, заправить сливочным маслом. В горшочки налить кипящий бульон с луком и грибами, положить пельмени и варить до готовности. Взбить яйцо с сахаром, цедрой половины и соком одного лимона. Муку спассеровать со сливочным маслом. В форме растопить половину сливочного масла, затем добавить вино, рыбный бульон, лимонную цедру и сливки. Нашпиговать половиной грудинки.

Нарезать хлеб такими же кусочками, как и мясо. Во время жарения обмазать сметаной, несколько раз перевернуть, посолить, посыпать красным перцем и сахарной пудрой. Тесто раскатать на 4 пласта и выпечь на противне, посыпанном мукой, до золотистого цвета.