Крюшон «Чайный»

Готовый мусс разливают по формам и охлаждают. Вбанку положить: 1,5 яблока (нарезать), небольшую лу ковицу, 3 зубка чеснока, 2 болгарских перца, 2 веточки петрушки, 5 стружек корня хрена 3 растертые в порошок таблетки аспирина, помидоры.

Положить под пресс, чтобы максимально отжать воду.

Выложить эту часть на тарелку, хорошо разровнять и сверху положить вторую порцию крема. Раскатанное пластом тесто смазать взбитым яйцом. Утку фаршируют солеными груздями и жарят в кастрюле, потом разбирают на 4 части и обливают белым соусом, в который можно добавить мелко нарезанные каперсы.

Массу с какао выложите на средний ряд печенья. Положить лук, чеснок в неглубокую жаропрочную посуду, влить масло. Получившейся смесью полить куски индейки. К столу жареную маринованную рыбу подавать с соевым соусом и предварительно натертым на мелкой терке хреном васаби. Бульон доводят до кипения на умеренном огне, добавляют в кастрюлю предварительно промытый рис, измельченные корни сельдерея и петрушки и варят суп 20 минут. Так поступают и со второй и с третьей водой.

Намазать хлеб маслом.

К рыбе подайте салат из свежих огурцов, редиса, зеленого лука, вкрутую сваренного яйца, заправленный майонезом. При подаче к столу положить в суп мелко нарезанное филе и свежие мандариновые дольки. В 5 л воды добавить 5 ведер испорченных садовых груш (вареных), сахара 2 кг и 200 г дрожжей. Хорошо вымоченное филе сельди обсушить на мягкой бумаге и нарезать острым ножом по возможности более тонкими ломтиками; ломтики уложить в глубокое блюдо в виде двух филе. Когда вода закипит, сложить брокколи и лук-порей в пароварку и закрыть.

Намазать маслом, положить колбасу. Перекалить растительное масло, обжарить в нем измельченный лук, выложить приготовленное мясо. Для приготовления соуса в жир, оставшийся на сковороде, добавить муку, сметану и воду, проварить 5- 6 мин. и приправить. Между тем отдельно отварить 6 белых грибов, чисто вымытых и обваренных кипятком. Затем вынуть и на это количество теста, переложив его в кадку, налить 5 ведер (60 л) холодной воды, размешать хорошо, чтобы не было ни одного комка, дать отстояться и слить в бочонок. Ножки и крылышки отрезать, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Когда объем смеси увеличится примерно в 2,5 раза, налить оставшуюся воду, положить соль и половину нормы муки. Подавать тефтели к столу вместе с соусом, в котором они тушились, посыпав зеленью. Сырой картофель (1 1/2 кг) очистить, натереть на терке и, отжав сок, положить в посуду, заправить солью, поварить в кипящей воде или в кипящем молоке.