Курица с черносливом
[24 июля 2009] Грузинская кухня
Приготовить лимонное пюре, растерев лимон с цедрой на терке или пропустив через мясорубку (после удаления семян).
Разогреть духовку до 220° C. Готовый салат украсить маслинами, дольками яиц и зеленью. Из рыбного бульона вынуть грибы, смешать с вареными овощами, кетчупом и каперсами, заправить солью и сахаром, подогреть и залить вынутую из бульона рыбу. Уложив на блюде, заливаем оставшимся майонезом. Как только подлива выкипит, сбрызнуть арахисовым маслом, снять с огня и подавать. Тогда положить в рис кусок свежего сливочного масла, закрыть крышкой минут на 5, подавать. Готовый пирог завернуть в салфетку, чтобы не слишком твердой была корочка.
Банки закрывают крышками и стерилизуют: литровые - 5 минут, затем закупоривают. Перед подачей к столу украсить консервированными фруктами и положить в бокалы кубики льда. размороженную, припущенную и охлажденную пасту растереть, смешать с майонезом и использовать для заправки салатов. Залитую соусом треску поставить в духовку и запекать 35-45 минут. Растереть как можно лучше. Для заправки растереть желток, дижонскую горчицу, перец, взбивая, понемногу добавить растительное масло.
Влить пиво или вино и закрыть кастрюлю крышкой.
Подать с сахаром. Очередной блин посыпать какао и обрызгать растопленным сливочным маслом, чтобы какао не было слишком сухим.
Сверху уложить взбитые с сахаром и лимонным соком белки яиц. Лук, чеснок очистите, мелко порубите. Перебранные и промытые ягоды протирают и отжимают сок. Масло размягченное перемешать с остывшей смесью. Из фарша делают мелкие фрикадельки. Бобы потушите до готовности с луком, чесноком и лавровым листом. Все тщательно перемешать.
Банки помойте, простерилизуйте.
Добавить мелко нарезанные абрикосы и все тщательно перемешать. Нарезать кубиками мясо и картофель, соломкой огурцы, измельчить лук и зелень. Желток взбить над паром с водой и лимонным соком.
Полые половинки ананаса наполнить фруктовым салатом и подавать на большом блюде. Листы слоеного теста сложить стопкой. Оформите мордашки: полукружок моркови - «ротик», изюм - «глаза», морковная соломка - «волосы».
Если в тесте окажутся комки, процедить его через дуршлаг. Положите туда соль и перец, добавьте сметану.
Смазать «ствол» медом или повидлом, для того чтобы легче было приклеивать «ветки». Разложить на нем рогалики на достаточном расстоянии друг от друга.
Через каждые 5-10 минут поливать мясо выделяющимся из него соком.