Курица с манго

Из половины теста раскатывают треугольную лепешку толщиной 0,5 см, укладывают ее на сухой противень и густо покрывают вишневым вареньем. Смешать их с молотым мясом, яйцом, соевым соусом и вином.

Дать постоять на холоде около получаса и подать на стол, украсив ломтиками лимона и веточкой укропа. Кусочки рыбы, свинину, лук и предварительно за¬моченную в молоке булку пропустил, через мясо рубку, добавить яйца и вымесить воздушный фарш. Мясо и кости хорошо вымыть и поставить варить в 2 л холодной воды. Затем подлить маринад, бульон и запекать еще полчаса. Обжарить на растительном масле до мягкости, не пережаривая и не пересушивая.

Все это заправить сметанным соусом.

В смазанное маслом блюдо для пирога положить тосты, сверху бекон, затем сыр.

Готовый бульон после снятия жира процедить. Варить до тех пор, пока каша не за­густеет. Заметим, что желательно обе операции (изготовление крема и коржей) завершить одновременно.

Говядину и куриное филе нарезают небольшими ломтиками, добавляют соль, перец, тмин, морковь, яйца, тушеные овощи и грибы.

Верх обсыпать какао-пудрой.

Свежее или консервированное пюре вторично протереть через сито, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить просеянный сахар. В бокал положите несколько кусочков льда.

Выпекать лепешки в течение 25-30 мин при ПО-120°C. Смазать тесто яйцом. Затем добавьте растительное масло, стакан теплой воды, желтки, творог, посолите, замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут. Приправить по вкусу травами и специями, залить салат и охладить в течение 1 часа.

Немного остудить, выложить в салатник, посыпать молотым красным перцем. Крабовые палочки нарезают маленькими кусочками. Чайной ложкой выкладывать тесто на лист и выпекать при температуре 150-160°C. Нагрейте над плитой заварочный чайник, засыпьте в него чай и залейте кипятком. По желанию посыпать тертым сливочным маслом. картофель в кожуре варится накануне, честится и натирается па терке. масло (маргарин) тщательно растирается, смешивается с натертым картофелем, добавляются: желтки, молоко, соль, сода, взбитые в пену белки и мука. на большой, хорошо смазанный лист выкладывается тонкий пласт этой смеси. разравнивается мокрым ножом, выпекается, после чего нарезается небольшими ромбами, которые подаются к столу в тарелках с горячим супом (по 2-3 ромба в каждой тарелке). Печень пропустить через мясорубку, добавить сало, нарезанное мелкими кубиками, молотый черствый хлеб, яйца, соль, перец и тщательно вымешать. Прикрепить «зрачки» к «глазам». Приготовить соляной раствор из соли и воды.

Добавить сметану, сыр, рубленую зелень, соль. Смесь хорошо размешать и выложить на подходящую тарелку. свиную грудинку с кожей в цельном куске оформить в виде прямоугольника толщиной 2-3 см, со сторонами 20x15 см (удалить ребра, обрезать неровности по краям). опалить, зачистить кожу, тщательно промыть и обсушить. истолочь горошинки душистого перца, смешать с солью и тщательно натереть этой смесью кожу, стараясь втирать как можно глубже. оставить просаливаться на 2 часа (в летний период) или на 10 часов (в зимний период). промыть подготовленную грудинку, насадить на вертел или поместить в гриль и обжарить на сильном огне до зарумянивания кожи. снять мясо с вертела или вынуть из гриля, вымочить в течение 10 минут в холодной воде, удалить подгоревшие места и тщательно вымыть. нарезать кубиками лук. на дно глубокой сковороды или вока положить мелкую металлическую решетку (сетку), выложить на нее кубики лука, на лук уложить свинину кожей вниз, положить сверху на мясо кусочки рафинада, кедровые орехи, влить 1 стакан воды, плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. довести до кипения, уменьшить огонь и тушить в течение 2 часов до полного размягчения свиной кожи. вымыть сковороду, вытереть насухо. выложить на дно ровным слоем смесь из сахарного песка и сухого чая, поместить металлическую сетку, на нее уложить свинину кожей наверх и плотно прикрыть крышкой. поставить сковороду на сильный огонь, не допуская выхода пара и дыма, который будет образовываться при подгорании смеси из чая и сахара. этот «дым» с приятным чайно-сладковатым ароматом прокоптит свинину, и она приобретет золотистый цвет. через 3-4 минуты мясо вынуть, выложить на разделочную доску кожей вверх, смазать кунжутным маслом и нарезать косыми ломтиками на 8 частей (шириной по 2 см). разделить каждый ломтики пополам и, не нарушая общего вида целого куска, уложить 16 ломтиков на плоском блюде кожей вверх. кедровые орехи разложить, как бисер, по поверхности уложенной свинины. растопить в сухой сковороде нутряной свиной жир, добавить соль и 1 столовую ложку сахарного песка и в этой смеси быстро обжарить в течение 1 минуты целые литься сельдерея или петрушки (без черешков). зелень тотчас приобретет яркий цвет и станет твердой и выпуклой. выложить «гнездышком» обжаренную зелень вокруг ломтиков свинины.