Лапша с крабами
[21 апреля 2010] Грузинская кухня
Сыр натереть на мелкой терке и хорошо размешать с размягченным сливочным маслом. Далее поступают так же, как и при изготовлении томата-пюре. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10- 15 мин.
Запекать в духовке при температуре 220°C примерно 2 часа, поливая соком. Подготовленную массу выложить в селедочницу, придав форму рыбки. Пирожные выложить на смазанный жиром противень и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 20 минут. Немного тертого лука поджарить со смальцем, смешать с нарезанной тонкими ломтиками печенью и быстро ее обжарить на жиру. Перед подачей посыпать плов укропом. Готовую свинину выкладывают на блюдо, украшают кружочками лимона, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Очистить морковь, вскипятить, вымыть, опустить в легко подсоленную воду или бульон; сварить почти до готовности, откинуть на дуршлаг (молодую оставить цельной, старую нарезать продолговатыми кусочками или даже нашинковать), положить в кастрюльку на горячее распущенное масло, посыпать немного сахаром, поджарить.
С этих лимонов надо сначала стереть цедру сахаром, предназначенным для варенья. Огурцы очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Все компоненты смешиваем, добавляем соль и перец.
Длинные плоские макароны (тонкую лапшу) итальянцы называют лингуине («linquine» - «язычки»). Картофельное пюре смешать с размятой икрой, добавить сырые яйца, измельченные анчоусы, метко порубленную зелень, перец, соль и лимонный сок. Очистить бананы, нарезать ломтиками и положить слоем поверх моркови.
Вилкой слегка перемешать мясо, соль, лук и перец. Потом положи в смазанную коровьим маслом кастрюлю слой отбитого мяса, а другой ряд рубленого.
Смесь залить водой и добавить пивные дрожжи. Все продукты, за исключением конфитюра, быстро замесить. Добавить к нему горчицу и соевый соус, посолить.
Сформовать маленькие котлетки, каждую завернуть в полотняную салфеточку и перевязать нитками. Подготовленные плоды помещают в эмалированную кастрюлю и нагревают под крышкой, не доводя до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой.