Мармелад-ассорти по-польски

На него положить рыбу на бок, украсить ее вокруг четвертинками яиц, звездочками из моркови, зеленым горошком и все залить оставшимся желе. Посолить и намазать ею ломтики батона или булочки, предварительно намазанные сливочным маслом. Эти дополнения придают бульону красивый золотистый цвет. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Бутылки хорошо закройте, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Нафаршировать булочку начинкой, посыпать тертым сыром. Перед подачей к столу уху заправить сливочным маслом и добавить мелко нарубленную зелень укропа, петрушки или сельдерея. Сварить рис. Для крема все его ингредиенты тщательно перемешайте, поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогрейте до загустения так, чтобы масса не приставала ко дну Готовый крем немного остудите. Полученную массу положить опять в отвар. Мясной фарш смешайте с рисом и мелко нарезанным луком, посолите и поперчите. Когда форма слегка остынет, перевернуть ее, выложить запеченную рыбу на блюдо. Бокал можно украсить сахарным ободком - "инеем". Горячую заливку налить в поллитровые банки с фасолью, куда затем прибавить по 1 ч. ложке (5 мл) уксусной эссенции или три с половиной ложки (53-54 мл) 9%-ного уксуса. Подают с мамалыгой, посыпав мелкими шкварками. Лук-порей очень тонкой соломкой. Потом раскатать тонким, как бумага, слоем. Полученную массу соединяют со взбитыми сливками и охлаждают. Очистить их от листьев поврежденных, желтых и пораженных насекомыми, кочаны разрезать, чтобы посмотреть, не находятся ли между листьями насекомые, и вырезать кочерыжку.

В салат добавить растительное масло. Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, затем полосками шириной 1 см. Разделить апельсины на четвертинки и очистить от белой кожицы. Размягченное сливочное масло взбить со сметаной, добавить столовый уксус, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить не очень крутое тесто. После чего добавим шпинат и доварим еще 5 минут. Посыпать его сахаром, залить сливками. Все размешать, закипятить и опустить кабачки с перцем.

Морковь сварите в подсоленной воде и, дав ей остыть, порежьте длинными полоска- ми. Когда яблоко станет мягким, протереть его через сито, добавить сахар и уварить массу, чтобы получилось густое пюре. Замариновать рыбу. Посыпать свежемолотым черным перцем и подать к столу. Отварную говядину, вареное яйцо, сыр, нарезанный соломкой, соединяют. Через 15-20 минут вынуть мясо и нарезать его ломтиками, а соус протереть сквозь сито.