Напиток из свеклы и калины
[27 декабря 2009] Грузинская кухня
Вареное мясо нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать, слегка обжарить на масле. Постепенно ввести сливки и вылить приготовленную массу в формочки. Посыпать тертым сыром. Крабовое мясо произвольно нарезать. Это тоже вкусно, но щи тогда не будут выглядеть столь эффектно, потому что помидор в процессе варки как бы «расходится». Шпинат отварить на пару, удалить из зелени лишнюю влагу. Пиво налить в бокал, долить Coca-Cola.
Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
Остывший и слегка подслащенный крепкий чай разлить в стаканы, в которые положит несколько кусочков льда. На середину каждого листа положить фарш и плотно завернуть его «конвертиком». Очищенные кабачки натереть на крупной терке. Половину оливкового масла разогреть и тушить в нем стебли мангольда около 5 минут. При подаче полить абрикосовым соусом.
На 10 килограммов пшеницы 30 литров воды и 0,5 кг дрожжей. Добавить яйца, растительное масло и яичный ликер. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 25-30 мин. К курице можно подать зеленый салат, картофельное пюре. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Смешать 20 г муки с молоком. Посолить, полить салатной заправкой, украсить зеленью петрушки или укропа.
Взять 400 г грецких орехов, очистить от скорлупы, мелко истолочь, смешать с 6 желтками, растертыми добела с сахаром и 2 ложками растопленного масла. Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить крупно нарезанный салат и все залить соусом, состоящим из смеси сметаны и майонеза. Смешать со 100-120 г мелких сухарей, просеянных через сито, со 150 г сливочного масла, выбитого добела, с 8 желтками, 100 г изюма, с небольшим количеством толченой корицы, 50 г очищенного и молотого миндаля, 200 г сахара и 8 взбитыми в крутую пену белками. Из массы сформовать небольшие шарики (величиной в грецкий орех), обкатать их в смеси какао и сахара и положить в бумажки для миньонов. Суп вином можно не заправлять.
Тушки натрите солью, перцем и обваляйте в муке. Непосредственно перед приготовлением осетрину нарезать на кусочки по 40-50 г, перемешать с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью. При желании в маковую начинку кладут рубленые орехи или миндаль, мед, варенье, какао или шоколад.