Немецкий горячий картофельный салат
[25 февраля 2010] Грузинская кухня
Затем добавить туда же мозги и варить еще 10 мин. Отварить кур с луком и морковью в небольшом количестве воды. Вымытое мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. В то же самое время надо подсыпать 2 ч. ложки муки и одновременно подливать 1 стакан процеженного белого бульона, посоленного 1/2 ч. ложки соли.
Лук спассеруйте в масле.
В посуде для теста растереть жир с сахаром, добавляя по одному желтку. Все перемешать, выложить в горшочек с маслом или на сковороду и запечь в духовке. Пропитайте им печенья. Для начинки курагу тщательно промойте и замочите в горячей воде, чтобы она размякла.
Начинка готова. Затем довести до кипения и, уменьшив нагрев (не перемешивания), выдержать около получаса. Яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Понемногу всыпать муку и размешивать до получения густого теста.
В бокалы или пиалы положить колотый лед, ягоды вишни, налить минеральную воду, приготовленную ранее смесь и лимонный сок. Яблоко вымыть, обсушить, натереть на крупной терке. Нарезать лук тонкими ломтиками, бланшировать 10 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, положить на кабачки. У тыквенного кваса образуется осадок, поэтому перед употреблением его следует взболтать. Нагреть 2 стакана молока, добавить сахар. Заправить солью и лимонным соком. Готовые грибы снять с огня и заправить взбитыми яйцами и лимонным соком. Форму с пирогом поместить в нагретую духовку и выпекать при средней температуре 20-30 мин.
В слегка остывшую кашу добавить сливочное масло. В кипящее молоко добавить рис и, помешивая, варить в течение 4-5 мин. Лимон обдать кипятком, снять с него цедру, нарезать ее тонкой соломкой или натереть. Осетрину свежую режут на ломти толщиной в палец, обмакивают в разболтанные и подсоленные яйца, обваливают в сухарях или муке и жарят в масле. Сформированные шарики обваляйте в шоколаде.
Подготовленное сусло ставят на брожение.
В состав консервов наряду с мясом входят овощи (лук, морковь, петрушка) и маринад. Бланшировать их в кипящей воде около 1 минуты, затем погрузить в миску с очень холодной водой и дать обсохнуть на сите. Добавить соевый соус, порубленный зеленый лук, лавровый лист, перец горошком, красный молотый перец, соль по вкусу и варить до готовности. Смоченные холодной водой пшеничные отруби (250г) залить крутым кипятком (1,5л), накрыть крышкой и поставить в теплое место.
На отдельно тарелке подать маринованный имбирь. Нагрейте большую сковороду или котелок с выпуклым дном, положите туда пшеничную или манную крупу и поджарьте на малом огне в течение 10-12 минут, постоянно помешивая, пока все не потемнеет. Полоски филе, сыр и кресс-салат положить сверху. Выпекать кекс примерно один час при температуре 220-240 °C.
Редис вымыть, удалить хвостики и нарезать тонкими полукружиями. Положить гнет и поставить в холодное место на сутки, чтобы вытекла сыворотка. Положить тесто на посыпанный мукой стол, посыпать мукой сверху и раскатать скалкой в прямоугольный пласт толщиной 10 мм; сложить пласт вчетверо, снова раскатать и еще раз сложить вчетверо.