Окунь, запеченный с овощами
[18 января 2010] Грузинская кухня
Спагетти сварить в большом количестве подсоленной воды (они не должны быть слишком мягкими), откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю и заправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить сливочное масло и тертый сыр. Готовое мясо положить в соус, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 15-20 минут на пар, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом. У баклажанов удалить плодоножки, промыть их и просушить, сделать 3-4 надреза по длине, но не до краев.
В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень петрушки, снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать настояться в течение 7-10 минут. Одинаковые по размеру луковицы бланшировать в кипящей воде 2-3 мин, охладить и уложить в банки.
Молоко вскипятить с маслом, всыпать муку и мешать, пока не закипит. Добавить в мясо лук, курагу, сметану и тушить на малом огне 20-30 минут. Кефир, сок и желток тщательно перемешать, влить хорошо взбитый белок и пить.
В охлажденную сковороду высыпать яблоки и залить приготовленным тестом. Веселых и хороших праздников. Жарьте окорочка на шампурах до тех пор, пока они не покроются золотисто-коричневой корочкой. Дрожжевое тесто накрыть и дать подойти в течение 30 минут. Добавить бренди.
Месить тесто, пока не будет отставать от рук, поставить в теплое место. На каждую дольку чипсов выложить по 1 ч. л. соуса и «приклеить» сверху по фрикадельке. Ягоды перебирают, моют, бланшируют в кипящей воде 3-4 мин. Подавайте комнатной температуры или храните плотно закрытым в холодильнике до четырех дней.
Сверху положить смесь из авокадо, сливок и меда.
Когда подрумянятся, вынуть шумовкой, посыпать сахаром и корицей, полить сиропом или соусом сабайон. Сверху накрыть бутерброды ломтиками сыра.
Когда баклажаны станут мягкими, протереть их через сито или дуршлаг, снова сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Грибы с луком положить в кастрюлю, добавить горячую подсоленную воду, всыпать замоченный рис, довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в нагретую духовку на 30 мин.
Разложить крем в 4 стаканчика из под йогуртов, закрыть фольгой и на 4 часа поставить в морозильную камеру для застывания. Пирожные раскладываем и выпекаем в предварительно прогретой духовке 25-30 мин при достаточно сильном жаре. Колбасу освобождают от оболочки и нарезают кружочками, свиную мякоть и грудинку - кубиками и закладывают в капусту. Грибы нарезать и добавить к мясу. На половину грудинки с костями выложить часть приготовленной смеси, на нее вареную колбасу, нарезанную полосками в 1 см шириной на небольшом расстоянии друг от друга.
Накрыть третьим тостом, предварительно смазав его майонезом. Затем вынуть из бульона и нарезать кубиками. В форму уложите половину фарша, покройте картофелем, а затем второй половиной фарша.
Овощи посыпать сыром, половиной петрушки, перцем и паприкой.