Парижская бриошь

Кабачки очистить от кожицы и нарезать кружками.

Затем грибы посыпать черным перцем, запанировать в муке и вместе с мелко нарубленным луком жарить на растительном масле 6-8 минут.

Добавить грибы с луком, соль, перец и варить еще 10 минут.

Массу отсадите на противень с помощью корнетика или шприца (сажайте редко).

Между ними положить по ломтику грудинки и листику сальвии.

Когда тесто поднимется, еще раз вымеси его на столе, чтобы разбить большие пузырьки воздуха.

Выложить начинку, разровнять, накрыть тестом и слегка прижать.

Почти остывший бисквит разрезать на 2-3 пласта, сбрызнуть отдельно приготовленным сиропом и смазать масляным клубничным кремом. Мелкие используют целиком, крупные нарезают в виде лапши.

Готовое кушанье подать в той посуде, в которой оно жарилось. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Перед подачей посыпать базиликом и измельченными фисташками. Положите в глубокую кастрюлю и залейте соусом, приготовленным из смеси вина, уксуса и бульона.

Сварить бульон из овощей и специй и в кипящий бульон положить очищенную рыбу.

Ботву порубить, проварить 5 минут в подсоленной воде, отвар процедить.

Данный коктейль следует не пить, а есть ложечкой.

Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами.

За 5-10 мин. до окончания варки положить в кастрюлю листики щавеля и соль.

Отличие состоит в том, что соленые грибы заправляют всеми приправами и не поджаривают. Прибавить рубленый укроп, петрушку, перемешать. Порезать лимонные и апельсиновые цукаты мелкими кубиками.

Рассортировать отдельно крупные и мелкие ягоды. Если соус готовится для рыбных блюд, в него добавляется очень мелко нарезанный репчатый или зеленый лук. Охлажденные яйца влить в глубокую миску (кастрюльку) и быстро взбить с сахаром в пену до увеличения массы не менее чем вдвое. Приготовить безе: взбить белки в густую пену, всыпать весь сахар и осторожно вымешать ложкой сверху вниз. Для теста: взбить яйцо, добавить теплое молоко, соль, сахар, соду и муку. В разогретое масло закладывают свежие очищенные и нарезанные томаты, которые обжаривают до тех пор, пока количество томатов не уменьшится наполовину.