Паштет из сельди
[28 февраля 2010] Грузинская кухня
В этом случае кладут, по желанию, или 2-3 ломтика лимона без зерен, или немного уксуса, или фруктовой кислоты, или 1-2 рюмки хереса или мадеры. На середину каждой лепешки кладут рубленый сыр, 1 смешанный с яйцами (0,5 яйца), затем защипывают тесто, придав ватрушке квадратную форму, смазывают ее оставшейся частью яйца и выпекают на топленом масле (1 столовая ложка). Приготовление крема: размешать в молоке какао-порошок, сахар, молотые орехи и желтки, тщательно взбить венчиком. Первый корж смочить сиропом, смазать сливками, посыпать тертым шоколадом. Для остроты можно добавить кетчуп.
Разрезать ананас на пластинки, уложить в банку, пересыпая каждый ряд сахаром так, чтобы слои сахара были толще слоев ананаса; как снизу банки, так и сверху должен быть сахар. Испеченные коржи остудить.
Поджарив котлеты, слить из-под них соус в отдельную кастрюлю, вскипятить, всыпать 2 ст. ложки тертой черствой булки, поджарить ее, влить стакан бульона или воды с распущенным в нем кусочком сухого бульона. Зелень вымойте и обсушите. Соединить все продукты вместе, ввести взбитые в крепкую пену белки и аккуратно перемешать.
При подаче на каждый бутерброд положить поджаренное яйцо, посыпанное молотым черным перцем. Сахарную пудру размешайте с соком лайма, полейте фрукты.
Три жгута положить рядом, плести начинать с середины сначала в одну, потом в другую сторону. Просеять вместе соевую, гороховую и пшеничную муку. В креветки с горошком добавьте порезанный лимон, соль и майонез. Как только патиссоны станут мягкими, их надо вынуть, охладить, уложить на тарелку. Содержимое перемешивается до образования вязкой массы. Отдельно подать ореховый соус. Тесто натереть на крупной терке, высыпать на лист и выпекать до готовности.
Подавать на стол с холодным пивом. Яблоки моем, разрезаем на дольки, заливаем водой и кипятим 10 минут, а затем процеживаем. Затем положить в котел лук и жарить вместе с мясом.
Отдельно в бульоне припустить крупно нарезанные стручки фасоли и откинуть их на дуршлаг.
Жарить на растительном масле. Помидоры протереть, стушить в масле, добавить сметану, перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Мясо вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками. В другой половине растворить соду и снова влить в тесто и тщательно перемешать. Суп налить в тарел-ки и заправить сметаной и зеленью. Высыпать в кастрюлю помидоры, рис, соль и перец.
Отварите креплах в бульоне или в подсоленной воде, разложите по тарелкам и залейте куриным бульоном.