Пастила из красной смородины

Перекладываем салат ложкой в чашу из капусты и подаем на стол сразу. Проверять, чтобы варенье не подгорело. Получившийся рулет обжарить на масле, затем посолить, добавить воды, залить сливками и тушить до готовности.

У помидоров удалить плодоножку и нарезать их дольками. В небольших количествах можно использовать вместо салат ной заправки. Банан очистить от кожуры, разрезать на кусочки произвольной величины.

Вынуть овощи шумовкой, протереть через сито, добавить кипящее молоко, оставшееся масло и перемешать. Как только образуется пленка, снимите ее вилкой и топите молоко дальше, пока не снимете 5-6 пенок.

Выкладываем в салатницу турецкий горох и зеленую фасоль. Рассол профильтровать через несколько слоев марли.

Мякоть арбуза очистить от косточек и нарезать кубиками. Ножом сделайте надрезы на тесте и смажьте его слегка взбитым яйцом. Вскипятите молоко, посолите, всыпьте крупу и варите 15 мин, постоянно помешивая. Противень смазать маслом, уложить в него рулетики, проколоть их в нескольких местах, 2 раза смазать яйцом, дать расстойку (30 мин.) и выпекать до готовности. Затем процедить, разлить в толстостенные бутылки, укупорить и хранить в погребе в песке.

Все перемешать. Мариновать в течение 15 мин. Помидоры порезать на части, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить тушить до мягкости на слабом огне в собственном соку.

Затем разрезать мясо на 3 части, выложить в кастрюлю, добавить спассерованный в растительном масле (10 мл) лук и кольца болгарского перца, тушить все вместе 6-8 минут. Подготовленную массу выложить на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень (или в форму) слоем 3-4 см, выровнять поверхность, смазать ее сметаной (1 ст. ложки) и в течение 20-30 минут запекать в духовке до образования на поверхности запеканки румяной корочки. Разогреть большую сковороду, растопить на ней немного сливочного масла, вылить яичную смесь и запечь омлет в духовке. На верхний блин положите слой взбитых с сахаром белков. Рис или вышеперечисленные крупы надо варить один-полтора часа в соленой воде, процедить сквозь сито, потом влить в смесь, приготовленную из желтка и небольшого количества сливочного масла, размешать все это и еще раз прокипятить. Пюрировать все при помощи блендера. Перед подачей венчиком слегка взбить, чтобы образовалась пена. Последний лист посы­пать мукой и раскатать сложенные слои теста толщиной 5 мм. Затем заливаем горячей подсоленной водой, кладем промолотую мякоть тыквы, доводим до кипения и парим 10 минут. С готового рулета сиять шпагат, нарезать ломтиками, уложить на блюдо и полить соусом, образовавшимся при тушении рулета. Прибавить 500 г взбитых в крутую пену сливок и 5-10 г разведенного в воде желатина. Все смешать и выложить на листья салата. Разогреть маргарин, поджарить в нем бифштексы, посолить и уложить в сковороду для фламбирования.