Печенье медовое
[20 февраля 2010] Грузинская кухня
Смесь взбивать до загустения, а затем ввести, помешивая, белки, взбитые в крепкую пену. Нарезать ломтиками помидоры, слегка потушить их на сковороде, чтобы дали сок, и залить этим соком перец. Оставшийся маринад выливают в сотейник и варят на небольшом огне до загустения. Распустить в кастрюле сливочное масло, всыпать сухари, добавить молоко.
Выкладываем горкой в неглубокую салатницу. Добавить хрен, измельченный лук, тертую морковь, уксус, соль, растительное масло.
Добавить сосиски и через 10 мин подавать к столу. Растворить соль в теплой воде, всыпать пшеничную муку, замесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и дать полежать несколько минут. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Бананы очистить, обжарить на масле и размять. Белки взбить в крутую пену и, осторожно перемешивая, соединить с начинкой. В апельсиновый сок положить сахар, масло, корицу, чеснок и мускатный орех, перемешать. При отпуске рыбу кладут кожей вниз, сбоку располагают картофель отварной. Свежий лук очищают от покровных чешуи, срезают корневую мочку и шейку, моют и бланшируют в кипящей воде 2-3 мин, охлаждают в холодной воде. Приготовить фарш: отварить до полуготовности рис, обжарить мелко нарезанный лук и морковку, очистить и порубить орехи, несколько вареных яиц, все перемешать, посолить и поперчить. Приготовить тесто из всех продуктов (по рецепту), причем кофе сварить на 50 г воды.
Лук нарезать тонкими четвертушками колец и обжарить до светло-желтого цвета. Выложить «солнышко» над пальмочкой.
Сварите лапшу в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Яйцо разбить, отделить желток от белка, желток взбить, посолить и поперчить. Отсортированные ягоды тщательно промывают в холодной воде. Посолите, поперчите и, главное, посыпьте острым красным перцем.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Варить на сильном огне 5 минут.
Дно порционной сковороды или противня покрыть тонкими ломтиками шпика, на который уложить ровным слоем сырой картофель, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см, а на картофель - подготовленное филе салаки, сверху - снова слой картофеля. Отделите кости от мяса и порежьте его вместе с кожей на мелкие кусочки. Подмешать муку, просеянную с пищевой содой и в заключение добавить ром, немного натертой на терке апельсиновой цедры и нарезанный маленькими кусочками шоколад.