Пюре персиковое

Яблоки кисло-сладких сортов моют, очищают от кожуры, разрезают на дольки, удаляют сердцевину и погружают дольки для бланширования паром в соковарку. Готовую решетку укладывают на слоеный выпеченный пласт, густо смазанный вареньем.

Нарезаем рыбу кусочками, шириной по два-три сантиметра. Поставить на огонь сотейник, влить в него 75 мл воды, добавить 75 г сахара, влить персиковый сок и на слабом огне сварить сироп. Сырное масло используется как на бутерброды, так и в качестве холодной закуски. Картофель, предварительно очищенный и промытый, нарежьте кубиками.

Для приготовления соуса белое виноградное вино влить в красный мясной соус, нагреть до кипения, затем добавить лимонный сок и мелко нарезанную зелень петрушки.

Приготовить корзиночки. Добавить в протертую массу оставшуюся часть яблочного сока и свекольный сок, нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам, закатать крышками.

Проварить в кастрюле до мягкости и протереть через сито (можно свежие помидоры пропустить через мясорубку с насадкой для удаления косточек и кожицы). В кастрюлю с толстыми стенками влить масло, оставшееся от жарки баклажанов, и уложить овощи слоями, сначала баклажаны, затем картофель, лук и сверху - томаты. Смазать рулет яичным белком и запекать при полной мощности 13-13,5 мин до готовности. Жарить овощи для этого блюда надо не слишком долго, до полуготовности, при этом не забывая их постоянно помешивать.

Далее готовить, как шипучку из апельсинов, но без цедры. Уложить на блюдо. Затем рис снова откинуть на дуршлаг и дать ему немного остыть. На гарнир подают жареный или отварной картофель, отварные макароны, рассыпчатые каши, фасоль, заправленную соусом, и посыпают рубленой зеленью. Вынуть из духовки и остудить.

Огурцы разрезать вдоль пополам, очистить от семян и заполнить начинкой. Каждый кружок смазать яйцом и выложить на cмазанный сливочным маслом (маргарином) противень. Удалите специи и принимайтесь за еду.

После вымачивания корки нарезать пластинками вроде крупной лапши, сложить в кастрюлю и залить сахарным сиропом, приготовленным из 500 г сахара и 250 г воды (на 500 - 600 г апельсиновых корок), дать отстояться в сиропе 5-6 часов, затем сварить все вместе и вновь дать отстояться 5-6 часов. Внутренности куропаток пожарьте на масле, проверните через мясорубку и разбавьте бульоном.

Добавить паприку и томатную пасту.