Рулетики с черносливом
[4 августа 2009] Грузинская кухня
Юача должна иметь золотистый цвет. Затем дважды добавить просеянную муку и взбитые с оставшимся сахаром белки. Нарезанные фрукты сложить в миску, налить 10 стаканов кипятка, положить колотый сахар, хорошенько размешать. Хорошо обмыть бараньи ножки, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей. Грибы и чернослив замочите по отдельности в воде на 2-3 часа. Перед подачей на стол посыпьте шашлык тонко нарезанным репчатым и зеленым луком, полейте уксусом. В домашних условиях из черной смородины лучше и проще готовить так называемое «сырое» варенье. Сухари, цедру лимона, взбитое яйцо перемешать и добавить к грибам. Отставляют на некоторое время в теплое место.
Три слоя бисквита промазывают кремом, обмазывают кремом верх и бока торта. Употреблять как масло для намазывания на хлеб (черный и белый). Поставить в разогретую плиту жирной стороной вниз, запекать 30-40 минут (по вкусу) на полной мощности, поворачивая во время готовки. Рыбная начинка может быть приготовлена без огурца таким же способом. Зеленый лук почистить, помыть, нарезать и добавить к лапше. Переложите в кастрюлю из жаропрочного стекла, добавьте томаты, орегано, 1,5 стакана воды, соль, перец. Положить в кастрюлю, добавить масло.
Солю рассольник и добавляю молотую приправу.
Охладить. Класть его в суп осторожно за 5-6 минут до окончания варки.
Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Взять 50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 200 г фисташек, 35 г ладана, 35 г мускатного цвета, 35 г мускатных орехов, 35 г кардамона, 30 г гвоздики. Отдельно поджарить морковь с мукой, добавить обжаренные куски курицы, влить горячую воду, посолить и поперчить. Герметично закрыть и охладить. Нарезанный кубиками жир-сырец поджариваем с рубленым репчатым луком до золотистого цвета.
Когда глазурь хорошо застынет, нанести на поверхность торта рисунок из оставшегося крема в виде мелких цветочков. В порционные тарелки положить кусочки вареной рыбы, по половине яйца, налить борщ, добавить сметану и посыпать зеленью.
Глубокое жароустойчивое блюдо сбрызните маслом и уложите в него слоями перец, лук и помидоры, посолите и поперчите.