Салат из фасоли и „хумуса"
[29 августа 2009] Грузинская кухня
Затем фарш солят, перчат и зашивают отверстие в тушке нитками. Все компоненты выкладываем в салатницу, осторожно перемешиваем, поливаем лимонным соком, смешанным с маслом.
Добавить оставшееся молоко, поставить на огонь и довести до кипения.
Приготовление начинки: мясо очистите от пленок и сухожилий, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте хлеб, намоченный в воде или молоке, и пропустите все через мясорубку, влейте выделившийся мясной сок, положите соль, сырые яйца, укроп, петрушку, растительное масло и поджарьте до румяного цвета. Противень или форму обильно смазать маслом, посыпать мукой и выложить тесто. Шашлык неплох и с кетчупом, но все-таки истинный кулинар не упустит случая приготовить соус по-иному.
При непрерывном помешивании 5 минут покипятим сахар в 0,25 л воды, потом снимем с плиты, подмешаем лимонный сок и розовую воду, дадим немного остыть и польем горячий торт. Банки плотно закрыть и поставить в холодное место Тщательно вымытые отобранные крепкие огурцы поместить в дуршлаг и обдать кипятком. Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцами, сахаром, солью и наполнить этой начинкой чернослив. Томаты раздавить в кастрюле до состояния пюре. Печь приблизительно полчаса в смазанном сливочным маслом противне на слабом огне.
Тушить до готовности. Очень простое тесто, как для обычного печенья, только с кусочками хрустящего картофеля.
Опустить персики в кипящую воду на несколько секунд, затем снять с них кожицу, разрезать пополам и вынуть косточки.
Очищенные от кожуры яблоки натереть на терке, добавить остаток сахара, растертые орехи, мытый изюм; массу перемешать. Положите в стакан 2-3 кубика льда и тщательно перемешивайте ложкой до полного растворения сахара. Затем рябину протирают через сито с диаметром отверстий 1-2 мм. Картофель отварить, нарезать кубиками.
Творог приготовить следующим образом: 3 стакана творога из-под пресса растереть хорошенько, протереть сквозь сито, положить ложек 4-5 свежей сметаны, сахара, 1-2 яйца, размешать до гладкости, прибавить, кто хочет, 1/4 стакана изюма. Приготовить щи, но с добавлением целых клубней картофеля средней величины или картофеля, нарезанного ломтиками. Затем сковороду перевернуть в миску, чтобы зажаренная сторона картофеля оказалась сверху. Готовую вафлю поставить на кант, чтобы вышел пар. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле и положить в суп прямо перед подачей к столу.