Салат из лука-порея
[28 апреля 2010] Грузинская кухня
Достаньте рыбу, разложите на блюде. Кусочки перца уложить в салатницу, залить приготовленной приправой, хорошо встряхнуть и поставить в холодильник на 1 час. Полученным кремом наполнить кондитерский шприц с зубчатой насадкой и положить его в холодильник, чтобы крем немного застыл. Можно использовать розовую воду или воду из апельсиновых лепестков вместо ванильной эссенции. Добавить уксус, сахар и снова довести до кипения. Баклажаны помыть, порезать кружочками, сложить в миску, посыпать солью и оставить для отекания горького сока. Тесто необходимо посыпать сухарями, выложить чернику. Из кочана капусты вырежьте кочерыжку. Тесто тщательно вымешивают и скатывают в плотный шар, накрывают его полотняной салфеткой и помещают в холодильник на 30 минут. Размешать и выбить веселкой как можно лучше. Гарнировать спаржей, отваренной в подсоленной воде и разрезанной на 3-4 части, или головками спаржи. Все выложить в смазанную жиром форму. Пропустить филе лосося и щуки 3 раза через мясорубку, добавить пряности и хорошо взбить (лучше в миксере или блендере). Добавьте картофель и жарьте, изредка помешивая, до полуготовности, пока не станет золотистым. Белки взбейте в крутую пену. Добавляют нашинкованный лук и нарезанный соломкой сладкий перец, варят еще 5 минут.
К творогу, пропущенному через мясорубку, добавляют растопленное масло а потом, взбивая, все остальное. Посыпать зеленью, посолить, сбрызнуть оливковым маслом. Пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный чеснок, посолить и поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом. Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать лишнюю жидкость в миску. Тушить на умеренном огне под крышкой. Перемешать, прикрыть крышкой и готовить 3 мин. Нарезать мясо кусочками весом 25 г и подрумянить в гусятнице.
Приготовить фарш из двух ложек масла, сухарей, зелени, раковых шеек, одного яйца и пряностей.
Продукты соединить, залить красным соусом и довести до кипения. А оставшейся лепешке большого размера сделайте по краям четыре радиальных разреза. Когда вода закипит, снять пену и положить овощи, варить еще некоторое время. Баклажан тонко нарезать и поджарить с двух сторон в небольшом количестве оливкового масла. Укладывают малину в банки и пересыпают сахаром из расчета 7-8 ст. ложек на поллитровую банку. Подавать к холодной рыбе, а также к рыбе, жаренной в сухарях. Подготовить цыплят, разделить каждого на 8 частей и оставить в маринаде на 2 часа. Дрожжи растворить в едва теплом молоке или воде, добавить муку, масло, сахар, яйцо и немного соли и вымесить тесто.
Дверка духовки должна быть открыта.