Салат из помидоров

Перед тем как подать к столу, посыпать рубленой зеленью петрушки. приготовить бульон: в большую по размеру кастрюлю положить нарубленное на куски мясо, залить холодной водой и варить 2-2,5 часа при слабом кипении. в готовый бульон положить нарезанный дольками картофель. репу, морковь, петрушку, лук репчатый и порей нарезать дольками или брусочками, добавить томат и спассеровать с жиром. капусту нашинковать и положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить зелень и варить 30-40 минут. за 5-10 минут до окончания варки заправить пассерованными кореньями, солью, специями (лавровым листом, перцем). если щи готовят со свежими помидорами, последние нарезать дольками и положить вместе с пассерованными овощами. некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой следует погрузить на 2-3 минуты в кипяток. подавать щи со сметаной и зеленью.

Свеклу отваривают и мелко нарезают, грецкие орехи тщательно измельчают. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и добавить немного красного вина. Яблоки помыть, натереть на мелкой терке, добавить, тщательно размешивая, сахар, яичные белки. После этого сразу же помещаем груши в раствор лимонной кислоты (1 г лимонной кислоты на 1 л воды). Подготовленные кабачки уложить в сотейник с сильно нагретым свиным жиром и залить их томатным соусом.

Затем воду слейте, курзе посыпьте зеленью петрушки, чесноком и корицей.

Для наших «лягушачьих лапок» необходимо взять крылья куриные, отрезать кончик крылышка, указывающий на то, что это все же крыло.

Добавляют миндаль, взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. Всыпать в масло молотый перец и жарить до черноты. Нарежьте сыр и яблоки ломтиками. Лук мелко порубить. Гречневую крупу всыпьте в кастрюлю, залейте кипятком, посолите, добавьте масло и поставьте в духовку на 1 ч.

Мясо промывают, нарезают порционными кусками и складывают в эмалированную емкость. Завернем в фольгу и дадим ему не менее 60 минут вылежаться. Целые перцы запечь в духовке с грилем так, чтобы кожица на них почернела. На медленном огне распустить сахар, добавить к нему подготовленный миндаль, перемешать, выложить в смазанную маслом форму или блюдо, дать затвердеть и нарезать на квадратики. На стол подавать желательно в фарфоровой или керамической салатнице. Рубец и печень отварить и нарезать такими же кусочками. Оба пюре смешать, добавить сахар и соль по вкусу.