Салат из пророщенных зерен гороха
[28 февраля 2010] Грузинская кухня
Накрыв грильяжную массу бумагой, разбить ее на 40 примерно одинаковых кусков. Остудить до комнатной температуры.
Смешать все продукты, посолить и заправить майонезом. Все это хорошо перемешать, остудить и осторожно перемешать со взбитыми 30 % - ными сливками. Ставят в холодильник на 2-2,5 часа. Перед подачей к столу залить кефиром, посыпать луком. Добавим поджаренное мясо и картофель и под крышкой потушим 30 минут до готовности, после чего положим артишоки и разобранную на части цветную капусту.
Смоченными в воде руками сделать из творога пробный крокет (шарик диаметром 4-5 см), опустить его в кипяток и варить под крышкой на среднем огне, пока он не всплывет (минут 10-15). Закрыть хлебной массой, смазать маргарином и запечь в духовке. Обжарьте еще раз в масле и посыпьте лепешки зеленью. Вымыть ревень, обсушить, обрезать кончики и нарезать кусочками длиной 1 см. Подать с отварным картофелем.
Горошек отварить до мягкости в курином бульоне, затем протереть вместе с бульоном через сито. В этом случае надо добиться такого соотношения сахара и воды, чтобы компот получился кисло-сладким. Для этого кочан разрезают пополам или на 4 части, удаляют кочерыжку, обсыпают солью и укладывают в бочку, пересыпая слои кочанов шинкованной капустой. Мясо с фаршем свернуть в виде рулетиков, обвязать нитками и обжарить со всех сторон на масле.
Уложить плотно плоды в банки, поливая каждый ряд ргютительным маслом, па котором они жарились, чтобы масло заполнило промежутки, вытесняя воздух.
Готовую рыбу переложить в миску, украсить зеленой петрушкой, ломтиками лимона или овощами.
Все тщательно взбить до получения однородной массы. Выпекать в духовке 45- 50 мин при 190-200°C. Лук очень мелко порубить. Затем тарталетки вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом и поместить в духовой шкаф еще на 5 минут. Изюм вымыть и замочить в воде на 40 мин. Смешайте компоненты в шейкере со льдом, а потом перелейте коктейль в высокий узкий бокал. За 5-10 мин. до готовности добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень кинзы и посолить.
Морковь чистим и разрезаем вдоль тоненькими полосками (или трем на терке). Куриные грудки залить небольшим количеством воды, положить 1 вымытую и разрезанную пополам луковицу, морковь, корень петрушки, гвоздику и лавровый лист, варить в течение 45 минут.
На сковороде растопить маргарин и поджарить мелко нарезанный лук, положите туда же шпинат и жарьте еще 10 минут. Вынуть мешочек с пряностями. Разделить солонину по двум чашкам и посередине каждой сделать углубление тыльной стороной ложки.
Форму наполнить тестом и выпекать на нижнем уровне в течение 20 минут до получения золотистой корочки: оставить в выключенной печи на 15 минут, затем вынуть.