Салат из шампиньонов
[5 сентября 2009] Грузинская кухня
Затем снять жир, бульон процедить и дать ему отстояться. Положить их на противень и смазать молоком. На середину каждого из 4 ломтиков мяса положить приготовленную смесь, покрыть оставшимися ломтиками, прижав, их друг к другу. 4 ломтика хлеба намазать маргарином, положить на них содержимое банок сардин, покрыть дольками яиц, намазать горчицей. Яйца разотрите с сахаром, добавьте размягченный маргарин, холодную сметану, мед, соль, корицу, изюм, муку, соду, погашенную в 1/2 чайной ложки уксуса или лимонного сока.
Посыпать их орехами, залить яйцом, а сверху положить кусочки хлеба. Примечание. Оно должно получиться таким мягким, чтобы лепешки из него можно было сделать даже вручную, без скалки. Сложить нафаршированные огурцы в глубокий сотейник в один или два ряда, залить рыбным бульоном, добавить сметану и припускать, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении в течение 25-30 минут. Готовим какао на молоке и охлаждаем его в холодильнике. Если взять свежую, то ее надо нашинковать, перетереть с солью и уксусом, дать немного постоять и, отжав, поставить тушить на подсолнечном масле до полуготовности. Каждую полоску разрезают поперек на узкие полоски шириной 5-6 мм. Поставить на 24 часа в холодное помещение, затем залить чистой водой и выдерживать еще 2 суток. Если к концу выпечки верх пирога слишком потемнеет, можно накрыть его промасленной бумагой. На большом плоском блюде разложите ломтики фруктов, начиная с апельсинов, а сверху докладывая клубнику.
Перед подачей сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Банки стоят в избе 3 дня, пока не потечет рассол.
Остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке).
Тесто можно не раскатывать в пласт, а скатать из него шарики. Вымешать до образования однородной массы, добавить орехово-цукатную смесь и еще раз хорошо перемешать. Банки накрывают крышками, ставят в емкость с нагретой до 35-40 °C водой и стерилизуют: полулитровые -60 мин, литровые - 65 мин.
Тесто аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень и на 30 минут поставить в холодное место. Подать к столу с зеленым салатом. Заправить суп по вкусу. Репчатый лук нарезать кружочками. Лук нашинковать, подрумянить в масле; капусту стушить под крышкой в масле, перемешать с шинкованными грибами, луком, маслом и оставить остывать.
Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной овощной терке. Допустим, теперь по рисунку лес.
Тесто для ватрушек приготовляют опарным и безопарным способами.