Салат из свеклы с черносливом и рисом

Промойте и разделите куриные окорочка на менее крупные кусочки, отваривайте их в этой воде с пряностями около 30 минут. Затем добавить тонкие ломтики свежих помидоров и огурцов, мелко нарезанные репчатый лук и укроп. Соус, полученный при тушении, смешать со сметаной и мукой, залить антрекоты и посыпать каперсами. Сыр натереть на крупной терке. Оформить огурцами, перцем и зеленым салатом. Разогреваем духовку до средне-высокой температуры (200 °C). Поместить форму в разогретую духовку и выпекать пирожные 40 минут при температуре 190-200°C. Затем добавляют сахар (из расчета 1 кг сахара на 1 кг плодов) и варят при постоянном помешивании в один прием до готовности. К образовавшемуся соку добавить муку и нарезанную кольцами луковицу. Положить массу в смазанную жиром форму, смазать сметаной, разложить по поверхности кусочки масла и запечь в духовке.

Мякоть баранины промывают и нарезают порционными кусками. Все смешать и, помешивая, на медленном огне довести до кипения. Если не удается очистить, погрузите их в большом дуршлаге или в промывочной корзине в почти кипящую воду, слегка подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), и быстро охладите в холодной воде. Из картофельной массы приготовить продолговатые биточки длиной около 8 см и, наполнив их фаршем, отварить в кипящей подсоленной воде. Края соединить, зразам придать овальную форму, обкатать их в молотых сухарях и обжарить. Выбрать крупные ягоды, вынуть зернышки и непременно сполоснуть ягоды в холодной воде, сложить в банку, залить вскипяченным, но уже холодным сиропом из 600 г сахара и 2 стаканов воды на 400 г вычищенных ягод. Приготовить суп картофельный. Через 20-25 минут, когда редис станет хрупким, несколько раз хорошо промойте его в холодной кипяченой воде и откиньте на дуршлаг. Уложить на противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, сверху положить ломтики бекона. Тушку кролика подготовьте для жарения так же, как поросенка, но не опаливайте. Инвертный сироп на 10% слаще обыкновенного сахарного сиропа и очень гигроскопичен. Кусочки сахара-рафинада натереть тщательно вымытой апельсинной цедрой, залить сладким ликером «Трипл сек» (50г) и ликером «Мараскино» (50г) и размять вилкой. Охладите.

Из муки в смеси с разрыхлителем и солью, масла, яйца и сметаны замесим тесто, скатаем в шар, завернем в пергаментную бумагу и на 45 минут тоже поместим в холодильник. Подавать форель с овощами и соусом, образовавшимся при тушении. Когда поднимется, влить смесь из 0,2 л теплого молока и желтков, добавить растопленное сливочное масло, соль, сахар, вымесить, дать подняться. Огурец и помидор нарезают кубиками. Сыр нарезать мелкими кубиками, добавить измельченный огурец, ветчину и капусту. Добавить к ним грибы, заправить уксусом и снова размешать. В вареный томатный сок добавить из­мельченные огурцы, соль, сахар, горчицу, уксус, хо­рошо перемешать, довести до кипения и разлить в банки. Готовую коврижку нарезают на равные кусочки. Овощи укладывают в салатницу, поливают заправкой, которую готовят следующим образом: в томатный сок добавляют уксус, сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешивают.