Салат с сыром и орехами
[19 января 2010] Грузинская кухня
Промаринованное мясо жарят на смазанной оставшимся маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Поверх земляники накладывают взбитые сливки Перцы вымыть, удалить плодоножки, сердцевины с семенами и срезать острые кончики. При варке кофе можно добавить щепотку соли, чтобы ускорить оседание кофейной гущи. Добавить соль, специи и варить еще 5 минут. К столу подавайте по две штуки на порцию, залив соусом, в котором тушили.
Помидоры вымыть, обсушить, мелко нарезать. У небольших спелых помидоров срезать верхнюю часть.
Для приготовления соуса смешать саке, соевый соус, уксус и сахар. Сушить на солнце или в слабо нагретой духовке с двух сторон. Можно подать к этому блюду отдельно в соуснике соус с каперсами.
Поставить кулич в разогретую духовку и выпекать 60-70 минут при 200-220 °C. Готовые изделия обвалять в оставшемся шоколаде и молотых орехах, сложить на тарелку и поставить на час-полтора в холодильник.
Слегка присыпают мукой и продолжают растирать, пока комочки не достигнут величины просяного зернышка.
Затем добавить томат-пюре, разведенную в небольшом количестве вина муку и немного воды (соус должен быть жидким). Залить оставшимся желе, (можно намазать при помощи кисточки). Приправить перцем (соли в этих продуктах достаточно). Добавить кусочки льда и взбить в шейкере.
Очистить и нарезать морковь. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус. Зелень петрушки и укропа вымыть и измельчить. Из полученной массы сформовать биточки. За 30 мин до окончания приготовления снять фольгу, чтобы рулет подрумянился. Посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки. Блины выпечь на сковороде, подать на стол с растопленным маслом. В маринад кладут кусочки печени. Полученную смесь поместить на противень, смазанный маслом и подпыленный мукой, и выпекать в средне нагретой духовке 30-35 минут, в зависимости от толщины слоя теста, затем охладить.
Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и обжарить в течение 5-7 минут на растительном масле, охладить.
Выложить фарш в смазанную жиром форму. Не очищенные от кожуры баклажаны промыть, на каждом сделать продольный надрез длиной 3-4 см, через который всыпать внутрь немного соли и ввести подготовленный фарш из курдючного сала. При подаче посыпать зеленью петрушки и укропом. Если капли жира попадают в жаровню, могут возникать языки пламени, поэтому наготове следует держать промывочный разбрызгиватель .