Самбук из хурмы и моркови

Положите нужное количество промытого риса и варите до готов­ности.

Оставшиеся продукты использовать для второго рулета.

Вовнутрь курицы положить лук, корицу, перец хуацзе, бадьян, имбирь, влить соевый соус (20 г), вино и варить на пару до готовности. Залить этой смесью курицу. Затем добавить мясо, мелко нарубленный перец и тушить 10 мин.

Хранят в сухом прохладном месте.

Рольмопсы положить в неглубокую посуду, переслоить луком, сваренным в маринаде, залить маринадом и поставить для маринования в холодильник на 10-12 часов. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка. Затем перевернуть и готовить еще 10 ми­нут, время от времени поливая маринадом. Перед подачей к сто­лу добавить нарезанное яблоко. Поверхность разровнять лопаточкой.

Готовые куски форели укладывают на тарелку кожей вверх, сбоку располагают отварной картофель, обточенный бочонками, поливают его растопленным сливочным маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Таким образом, изделия перед жаркой смачиваются жиром с обеих сторон.

Водяную баню можно приготовить следующим образом: налить в таз или большую кастрюлю воду и нагреть до 70-80°C, в нагретую воду поставить кастрюлю с яйцами и сахаром.

Довести до кипения 1 2/3 стакана свежего молока. Мел­кими колечками нарезать помидоры и огурцы. Залить уксусом с солью и поставить на ферментацию.

В конце варки посолить (по вкусу).

В широкие фужеры поместить поровну кусочки различных фруктов, на них положить по 1 ст. ложке сливок, на которые снова выложить фрукты и покрыть их сливками.

Запекать при умеренной температуре в течение 15 минут. Когда овощи станут мягкими, соус процедить, овощи протереть, добавить жженый сахар и соль. Залить фрукты, накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить перед подачей на стол.

Молотые сухари предварительно растереть со сливочным маслом.

Мелкие грибы оставить целыми, крупные наре­зать. Прослоить их кремом.

Смешиваем сельдь, лук и картофель, заливаем соусом. Влить пиво, и варить еще 10 мин.

Сухие спелые ягоды надо перебрать, очистить, измять деревянной толкушкой в эмалированной посуде и залить только что сваренным сиропом (его варят обычным способом, из расчета 2 кг сахара на 1 кг ягод). Подготовленных таким образом кальмаров нарезают крупной соломкой, солят, обваливают в муке и обжаривают в разогретом растительном масле. Сахар развести в одной ложке воды и смешать с помидорами. Намазать ее маслом, сверху ломтик колбасы. Охлаждают 20 минут, кладут соду и быстро перемешивают. Разлить напиток в кофейные чашки.

Рыбу отварить в небольшом количестве воды, охладить, вынуть кости, мякоть разделить на кусочки. Разлить в бутылки, положить в каждую по 2 - 3 изюминки, плотно закупорить.

Запекать в разогретой духовке 45-50 минут.