Шакар-лохум
[20 февраля 2010] Грузинская кухня
Листья салата промыть проточной холодной водой, обсушить на полотенце. Лепестки роз можно заменить 120 г розового сиропа, который следует добавить в уже готовый продукт. Подавать в холодном виде. В кастрюлю налейте воды, посолите и поставьте на огонь.
Вскипятить подсоленную воду с измельченным лимоном и варить в ней капусту 8 минут (до полуготовности), а затем откинуть на дуршлаг. За 3-5 минут до готовности посолить и заправить сметаной.
Взять 400 г свежей, крупной, в хорошую погоду собранной земляники, сложить ее на блюдо, окропить спиртом, посыпать 200 г сахара, поставить в погреб на целую ночь. Разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место на 2-3 недели для созревания, после чего напиток готов к употреблению. Их нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. Блюдо заправить солью, перцем, сахаром. Если соус получился слишком жидким, добавить разведенный с водой крахмал. Уложить подготовленную свеклу в посолочную емкость и залить приготовленным и охлажденным рассолом. Зеленый салат кладем в салатницу, на него выкладываем апельсины. Почистить лук, нарезать его мелкими кубиками и обжарить в сливочном масле, пока он не станет прозрачным. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Для выпекания можно воспользоваться вафельницей.
Настой трав готовится на водке. Разлить по чашечкам, добавить какао-ликер, после чего осторожно влить сливки.
Перед подачей смешайте картофельный салат и овощи с соусом. Добавить измельченные орехи, хорошо промытый изюм, нарезанные полосками пенки и тщательно перемешать. Кочан разрезать на 4 части. В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла.
Подавать горячей.
Муку просеять и растереть маргарином.
Арахис обжарить в сухой сковороде, постоянно помешивая, затем остудить, очистить от кожицы и растолочь в ступке или размолоть в блендере или с помощью мясорубки. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить шарики, готовить на пару 20-25 мин. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, обмакнуть в яйца, взбитые с молоком и сахаром. Ягоды перебрать, промыть и протереть через сито. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать с жиром. Одну полоску скатайте рулетом и положите в середину круглого пласта из песочного теста. Влить растительное масло и немного горячей воды (2-3 ст. ложки).