Шашлык из кальмаров

В кипящий суп постепенно влить взбитые яйца (цельные) и, как только они свернутся, снять с огня. картофель очистить, нарезать крупными дольками, положить его в кастрюлю, а сверху - мелко нарезанный сырой лук, отварное мясо, масло. влить бульон, добавить лавровый лист и поставить на небольшой огонь тушить. когда картофель будет готов, сметану смешать с ложкой муки, посолить и разбавить 0,5 стакана бульона. хорошо перемешать, залить полученным соусом и поставить в духовку. когда блюдо зарумянится, вынуть его и посыпать зеленью. Переверните только один раз. На застывший слой желе положить ломтик апельсина, залить второй половиной желе и снова охладить.

Для фарша необходимо пропустить мясо через мясорубку, добавить в него остывший рис или перловую кашу, поджаренный лук, немного воды, соль, молотый перец, все перемешать. Отдельно подавать бутерброды с ветчиной или колбасой. Когда блинчики немного остынут, уложить их на жареную сторону слоями. Муку разделить на две равные части. Заправить его сливочным маслом. Посоленные и поперченные кусочки рыбы разместить сверху. Верхний слой заливают кремом и посыпают крошками «подгоревшего» коржа. Ножки аккуратно отделить от шляпок, просушить, мелко порубить, соеди­нить с пассерованным луком, добавить зелень петруш­ки, соль, яйцо, все перемешать. Кислота одного компонента смягчает сладость другого. Поднос ставят на подставку и помещают в большую пароварку с плотно закрывающейся крышкой.

К ним добавить зеленый горошек, взбитые яйца со сливочным маслом, соль. Горячую липкую смесь осторожно выложить на слегка смазанный маслом противень или тарелку и охладить. Соединить творог с натертым сыром. Дрожжевое тесто готовить опарным способом.

Пюре доведите до кипения в широкой кастрюле и при постоянном помешивании выпарите, чтобы объем уменьшился приблизительно на треть. загустевшему пюре примешайте мед, разведенный в стакане горячей воды, и варите дальше, чтобы паста загустела и не растекалась.

Морковь нарезать мелкими кубиками.

Тесто выпекать в формах для тортов, смазанных маслом и посыпанных мукой, при средней температуре.

Посыпьте хлебными крошками сбрызнутое маслом раскатанное тесто, затем посыпьте орехами, смешайте яблоки, лимонную цедру, сок, изюм, положите эту смесь поверх орехов, а сверху посыпьте сахаром и корицей. Примечание: соусы-дип - густые соусы, используемые для обмакивания в них кусочков выпечки, мяса, рыбы, овощей и т.д. (европейская кухня). Если использовать шампиньоны, то их перебрать, очистить, отварить и также обжарить вместе с луком. Сверху и по бокам смазать шоколадной глазурью или взбитыми сливками. За­тем снять с огня, охладить до 60 - 70° и, непрерывно помешивая, ввести яйца так, чтобы не образовались ко­мочки. В самом конце добавьте лимонный сок.