Соленые огурцы острые (1)

Украсьте апельсином и вишней. Шницели вымоем, осушим, натрем солью и перцем. Ягоды земляники перебрать, промыть, выложить на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода. Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в сотейнике и поставить распариваться на 30-40 минут. Соус приготовить следующим образом: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку и пассеровать, постоянно помешивая, чтобы мука не зарумянилась. Сырые желтки растереть с сахаром, мелко измельченной апельсиновой цедрой и какао. Обложить кругом черносливом в виде гирлянды, посыпать 100 г очищенных кедровых орешков и мелко шинкованной цедрой апельсина. Очистить ананас, нарезать и сварить в 1 стакане воды. Очищенного от чешуи и промытого карпа разрезать на спине, вынуть позвоночные кости, через этот разрез выпотрошить, промыть и нафаршировать.

Закрыть крышкой и запекать в духовке около 2,5 часов. Затем их измельчите и немедленно отожмите, чтобы сок получился светлым. Приготовить соус. Варить 3-4 минуты, затем высыпать вермишель и сныть, посолить, варить до готовности вермишели. В одну добавьте пряности, какао, кофе, перемешайте. Телятину можно заменить говяжьим филе или окороком, постной бараниной, куриным филе (бройлером) или мясом косули. Мясо слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, быстро зажарить в сильно разогретом жире. После этого положить его в холодильник на 20-30 минут. Поставить бутылки в помещение с комнатной температурой. Вынуть поросенка, охладить, удалить нитки, нарезать, положить на блюдо. Поджарить около 150г нарезанного кубиками копченого шпика, с которого предварительно срезать шкурку. Периодически переворачивать их, чтобы поджарить со всех сторон. Вскипятить мед с сахаром, опустить в него нарезанные яблоки, измельченные орехи и протертую смородину. Приправим соус остальными добавками и подмешаем в него жареный сушеный лук. Полить салат и еще раз все перемешать. Затем добавить муку, яйцо, соль и все тщательно перемешать до получения однородной массы. Ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле.

Перед подачей к столу у копченой курицы надо вырезать позвоночник и обрезать концы крылышек (их на стол не подают). Возьмите большую неглубокую сковороду, разогрейте в ней оливковое и сливочное масла на среднем огне, бросьте на сковороду грибы и чеснок, через минуту добавьте кубики картофеля.