Солянка грибная
[12 сентября 2009] Грузинская кухня
Положить по половине приготовленного лука, имбиря, красного перца и грибов в середину каждого листа. Тесто просто великолепное. Верх изделия смазать сладкой водой, обильно посыпать измельченным очищенным миндалем и выпекать торт при средней температуре. Выложить на блюдо, сверху засыпать луком фри.
Перемешать. Духовку разогрейте до 80°C. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 30 минут, затем мелко нарезать и, залив холодной водой, поставить на огонь. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут. Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить грибы и еще протушить, а затем залить грибным отваром. Припустить в кастрюле до готовности. Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке. Затем посыпать их корицей и перемешать. При подаче полить сверху сметаной и чесноком. Перед подачей на стол разложим огурец вокруг лосося. Все хорошо вымешивают.
Яйца слегка взбить. Снять с огня и влить лимонный сок. Сыр натереть, смешать с яйцами и молоком, добавить зелень, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Пастила готова. Сделайте таким образом клецки из всего теста. Яблоки и абрикосы вымыть, удалить кожицу, косточки и сердцевину, измельчить. Крем остудить, разлить по формочкам и охладить до застывания. Приготовить фарш. Чтобы пастила легко отделялась от бумаги, последнюю следует смазать растительным маслом. Выложите эту массу на картофель и запеките все в духовке при умеренной температуре.
Рыбу подать отдельно на подогретом блюде. Нарезать электроножом или ножом-пилой. В малиновый, вишневый, апельсиновый или яблочный сироп промышленного производства вливают немного теплой кипяченой воды (60°C). Щи можно готовить без шпината, из одного щавеля, увеличив его норму по рецептуре вдвое. Этот фарш можно также нарезать ломтиками, сложить в форму, перекладывая филе, и вместо мусса залить ланспиком, остудить. Мясо птицы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать соломкой. Нарезать небольшими кусочками капусту, картофель, морковь, петрушку, лук, отварить в кипящей воде или бульоне (15-20 минут), причем сначала класть в кипяток капусту, затем картофель и в самом конце предварительно обжаренные на свином сале или масле морковь, петрушку, лук.