Суп грибной с лапшой домашней
[10 сентября 2009] Грузинская кухня
Лук, чеснок и перец соединить с небольшим количеством сока от помидоров, перемешать.
Копченые колбаски вымыть, разрезать вдоль на две части, положить в суп (большую колбасу нарезать кружочками или соломкой). Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и положить в кастрюлю. В процеженный кипящий бульон кладем нарезанную капусту и варим 10-15 минут, затем тушенную с томатом свеклу, пассерованные овощи и варим до готовности. Сверху залить смесью из яиц, молока и муки.
Подавать к чаю или использовать как начинку для пирожных, пирогов и т. д. Варить на слабом огне до полного размягчения кашицы.
Ломтики хлеба намажьте маслом, сверху положите колбасу, колечки лука, кружочки огурца. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Разогрейте духовку до 220°C.
Тонкими кружочками нарезать редис, лук - полукольцами.
В миске среднего размера размять 2 спелых банана. Приправляют размятым чесноком, толченым тмином и майораном. Затем переложить в кастрюлю с креветками и варить еще 10 минут. Хлеба выпекать на среднем уровне духовки 45 минут.
На смазанный противень кладут тесто толщиной 5 мм и покрывают его тонко нарезанным или натертым сыром.
Подмешать тмин, семена мака и кунжута. Добавить помытые овощи и накрыть крышкой. Разрежьте квадратики по диагонали и покройте шоколадной глазурью. После этого капусту положить в кастрюлю и залить горячей водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить варить. Положить на каждый квадратик по столовой ложке мясного фарша и кусочку курдючного сала, оформить манты. Подавать сразу же с маслом. После чего добавить зеленый горошек, помидоры, влить вино и варить на умеренном огне еще 15-20 мни.
После варки удалить с поверхности весь жир, вынуть лавровый лист, мякоть отделить от костей, пропустить ее через мясорубку, смешать с процеженным бульоном и вскипятить. Варианты: грейпфруты с розовой мякотью вследствие более нежного вкуса предпочтительнее фруктов с желтой мякотью. Вымыть и нарезать: 3-4 пастернака, нарезанных кубиками (около 3 стаканов), 2 большие моркови, нарезанные вдоль (около 3 стаканов), 1 стакан свежего горошка. Лук очистить, нарезать кусочками или кружочками, подрумянить на маргарине, влить несколько ложек воды, потушить под крышкой. Полученный фарш смешать с майонезом и начинить им стручки перца. Отдельно он подается редко. Помидоры вперемежку с яблоками аккуратно уложить на тарелку, залить заправкой из сметаны с добавлением сахара и соли по вкусу.
Слейте наливку и подсластите ее как обычно, только желательно при этом три - четыре раза довести до кипения.
Белок взбивают в пену, добавляют сок лимона, джин и ликер. Мясной соус проварить со сливками, солью и перцем. Подавать к столу, украсив зеленью и кружочками болгарского сладкого перца.