Суп из шиповника

Вдоль батона вареной колбасы сделать надрез кончиком ножа и снять кожицу.

Все компоненты перемешайте, добавьте кукурузу, посолите и заправьте сметаной. Добавить протертый творог или кефир (простоквашу, ацидофилин, йогурт) и пряности (соль, сахар, перец, горчицу). Полейте заправкой.

Затем выложить обжаренные мозги на противень. Очищенную свеклу и яблоки натереть на крупной тер­ке. В теплую (30 - 40°C) смесь положить нарезанное небольшими кусочками масло и размешать до получения однородной массы. Замесить на полученной массе жидкое тесто, положив немного муки, дрожжи, соль. Томаты вымыть, нарезать полукружками. Затем сварить сладкий сироп (сахар положить по вкусу, рекомендуется 500 г - 1 кг сахара). Настойку влить в бокалы или пиалы и вращать их таким образом, чтобы слегка окрасилась внутренняя поверхность стенок. Поднявшееся тесто обминайте. На следующий день щи разогреть, отдельно подать гречневую кашу, крупеник или кулебяку с гречневой кашей. Выложить макароны к грибам,, все перемешать, потушить еще 5 мин, добавить тертый сыр, еще раз перемешать и подавать к столу. Ягоды уложить в чашечки. Выложить на промасленный противень и выпекать в течение 10-15 минут. Крупные креветки и лосося солим и кладем на сковороду с разогретым растительным и сливочным маслом. В каждом куске теста сделать продольный разрез и продеть сквозь разрез узкую часть прямоугольника. Кожа будет удерживать их от разделения.

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжа­рить на растительном масле до золотистого цвета. Лук нашинковать соломкой, обжарить до полу готовности, добавить томат-пасту, обжарить еше 5-7 мин, положить в бульон, добавить порционные куски крупной рыбы, соль, лавровый лист, перец, оливки и варить до готовности. Мясо нарезать так же. Взбить яйцо с водой. Вынуть лук и обжарить тертую морковь. Отбить куриное филе, свернуть его в виде котлеты, начинить ее приготовленным вами печеночным фаршем. Замочить желатин в молоке. Этот классический соус немецкой кухни - замечательное сопровождение к свиной руль-ке и другим сытным мясным блюдам.

Подать к столу с картофельным пюре, украсить зеленым горошком и маринованными овощами. Сверху на каждый кусочек положите кружок огурца, помидора и лука. Пшеничную муку размешать в чашке с водой и влить ее через сито в соус, непрерывно размешивая. Добавить томат-пюре, красное вино, заправить лавровым листиком и несколькими зернами гвоздики.

Перебранную и промытую клюкву потолочь и отжать сок. Вокруг заливного укладывают гарнир из соленых огурцов, вареных овощей, листиков салата и т. д.

Готовую курицу выложить из кастрюли, положить в бульон уксус, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-7 минут. Половину корней положить в отвар целыми, остальное протереть туда же через сито.