Суп молочный с цветной капустой
[23 августа 2009] Грузинская кухня
При подаче котлету положить на гренок из хлеба, полить маслом.
Булочки размочить в воде.
Все соединить и процедить. Из молока и овсяной крупы варят густую кашу, остужают, смешивают с яйцом, сахаром и сливочным маслом (2 ст. ложки), выкладывают в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями. Обязательно репчатый лук, соль, перец, после укладки мяса и перечисленных ингредиентов, полить чуть-чуть растительным маслом( чтобы мясо не "сгорело" и не было сухим), а потом уксус , если использовать лимонный сок, то можно обойтись без масла, ну и , конечно, дать мясу замариноваться.
Посыпать сверху нарезанной петрушкой, приправить черным перцем и солью. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить около 1 часа. Смесь при поднятии миксера должна стекать лентой и оставаться на поверхности какое-то время. Обжарить криль на сливочном масле, добавить зелень и подать к столу. На всю поверхность омлета положить морковное пюре и свернуть его в виде рулета. Яичные белки взбить, добавить сахар. Гренки можно приготовить другим способом: ветчину порубить, смешать со сметаной, положить на ломтики булки, покрыть густым соусом из хрена и запечь. За 3 мин. до готовности положить в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов и сливочное масло. Зерна пшеницы замочить в теплой воде на 30 мин. Яичные белки, сахар, мелко рубленный и чуточку обжаренный миндаль, помешивая, нагревают (до кипения не доводить. ), смешивают с мукой и выливают на полувыпеченный пласт. Кур обработайте, хорошо помойте. Вылить в подготовленную форму и выпекать при 190-200°C до готовности.
Вынуть готовое блюдо, налить в скорлупу спирт и поджечь. Подготовленные перец и капусту опустите на 30 минут в ледяную воду. Охлажденное до 45-50°C желе наливают слоем 1 см в охлажденную и смоченную водой тарелку. Промытый рис перед закладкой перемешать с подготовленным машем. Изюм замочить в воде. Проделать это следует предельно аккуратно, чтобы ягоды не потеряли своей формы.
Грибы помыть и нарезать ломтиками. Рыбу охладить и нарезать мелкими кусочками. Когда это станет мягким, посыпать несколькими ложками муки, развести костным отваром в небольшом количестве или водой, прокипятить, посолить и положить туда фаршированные кольраби.