Тельное из судака

Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Огурцы (можно использовать переросшие) порезать, как на салат.

Редис промыть, удалить ботву и «хвостики», нарезать тонкими ломтиками. Получившийся «бант» расправить. Обжарить в сливочном масле, налить бульон и оставить на 30 мин на огне. Сухта подается как самостоятельное блюдо.

Добавить кефир, манку и соду.

В это время очистить апельсины, удалить белые прослойки и прозрачные пленки. Складываем в горшочек, добавляем чернослив, нарезанное небольшими кусочками мясо, рубленый укроп, петрушку, орегано, натертый на терке лук, пропущенный через чесночницу чеснок, лавровый лист, соль, сметану.

Смешать муку с сахарной пудрой и ванилином и просеять вместе на бумагу. В форме для кекса распустить и размазать немного масла, выложить половину массы, уложить печень так, чтобы она не касалась стенок посуды, уложить сверху оставшуюся массу, полить маслом с соком от печени, готовить 9 минут при полной мощности. картофель надо почистить, нарезать ломтиками, вытереть чистым полотенцем и наполовину поджарить в растительном масле, мясо пропускается через мясорубку, смешивается с подрумяненным луком, яйцом, солью, перцем и нарубленной петрушкой. в большую кастрюлю укладывается ряд картофеля, ряд рубленого мяса, снова ряд картофеля и опять мясо, пока не выйдут все продукты. последний слой должен быть картофелем. ставится в духовой шкаф. почти в готовом виде заливается соусом следующего приготовления: яйцо размешивается с мукой и сметаной или молоком. мусака снова ставится в духовой шкаф на 30 минут. для тех, кто соблюдает диету, картофель для запеканки отваривается и режется ломтиками, чередуется с отварным мясом, пропущенным через мясорубку и смешанным с петрушкой. Сок до использования хранят в холодильнике. Разделить его на 7-8 частей, раскатать из каждой тонкий корж, выложить их поочередно в сковороду или на противень и выпекать в духовке на среднем огне не более 10 минут.

Довести до кипения и протушить 5 минут на слабом огне. Сложите пюре в кастрюлю, добавьте отложенные бобы и, если необходимо, долейте немного холодной воды, чтобы получилась нежная смесь. Духовку разогреть до 200°C. Когда тесто подойдет, выложите его на посыпанный мукой рабочий стол и раскатайте до толщины примерно 1 см. Смешать оливковое масло с уксусом , лимонным соком, в смесь выдавить чеснок, размешать.