Торт "водолаз"
[15 августа 2009] Грузинская кухня
Зачищенную от пленок и сухожилий говядину хорошо промыть, слегка обсушить и нарезать на куски весом по 50-60 г. Залейте подогретым кефиром и поставьте в духовку. "Рокфор" очистить по краям, нарезать узкими полосками и сложить в глубокое блюдо.
Ягоды облепихи сполоснуть холодной водой, затем отжать из них через плотную льняную ткань сок, смешать его с шоре из боярышника, добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты. Из смеси сформовать крупные шарики, обвалять в панировочных сухарях и по одному опускать в горячее масло. Подайте на порционной сковороде, посыпав зеленью.
Немного посолите его, добавьте черный перец, масло и дайте постоять. Перед подачей салат желательно подержать на холоде - он будет вкуснее. Острый красный перец хорошо растереть, добавить кориандр, черный перец, имбирь и развести эту смесь небольшим количеством бульона, чтобы получилась густая кашица. лук почистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета. Мясной «хлеб» должен полностью пропечься. Когда тесто подойдет, заполнить им приготовленные формы для выпечки до половины объема.
Закипятить, залить овощи и закатать. Промытые ягоды можно не бланшировать, а пропустить через мясорубку. Стручки пер па, лук и неочищенное яблоко порезать тонкими ломтиками или соломкой. Хворост подайте к столу вместе с вареньем, в которое добавьте истолченные грецкие орехи. Сверху положите верхний корж и завершите украшение торта. Картофель очистить от кожуры и несколько раз обвалять в смеси пряностей. Введите по одному яйца, не переставая взбивать. Подавать на стол в горячем виде, полив сметаной. Смешать даси с десертным вином и соевым соусом, довести до кипения, влить в сковороду с фрикадельками и готовить 4-5 мин.
Готовой продукции - 8 баночек по 0,5 л. Сварить очищенный картофель в подсоленной воде, протереть с творогом.
Коржи с суфле вынуть из формы, залить шоколадной глазурью, поставить в холод на 10 мин.
Затем фарш разделить на две части: из одной сделать пельмени, из другой скатать фрикадельки величиной с черешню.