Тушеная свинина с овощами
[11 ноября 2009] Грузинская кухня
Добавить масло, сахар и довести до кипения, накрыв кастрюлю крышкой. При желании добавить нарезанный соломкой соленый огурец. Плоды плотно укладывают в ящики с вкладышами из полиэтиленовой пленки или в перфорированные полиэтиленовые мешочки. Осторожно вынуть середину, тщательно растереть ее с густой манной кашей и сливочным маслом, посолить, положить немного сахару. Готовить квашеную капусту обычным способом. Храните в прохладном месте. Соленые огурцы нарезать кружочками и припустить в небольшом количестве воды. Пекинскую капусту нарезать крупной соломкой.
Нарезать тонкими ломтиками белый черствый хлеб. К этому подать поджаренный шпик и картофель, посыпанный тмином.
На дно салатницы выкладывают листья салата, а сверху - измельченное яйцо. Огурец, морковь и редьку моем и режем тонкой соломкой.
Отбирают только свежие сладкие плоды с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета, моют их, дают воде стечь.
Пресное тесто разделывают на длинные полоски, нарезают ромбики и придают им округлую форму. В сковороду, в которой жарились котлеты, налить сметану и довести ее до кипения. Добавить сливочное масло (оставить 1 чайную ложку), яйца, лук и в конце - кубики сыра. В сотейник, смазанный сливочным маслом, положить жареные куски рыбы, вокруг и сверху уложить кружочки отваренного картофеля, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и полить растопленным сливочным маслом.
Если вам это не удастся, не расстраивайтесь. Морского окуня отварите в соленой воде со специями, бульон процедите и охладите.
Подавать как салат-аперитив или к жареным мясным блюдам. Чуть теплый шоколад разлейте по бокалам, добавьте сливки и раздробленный на мелкие кусочки лед. очистить от панциря и внутренностей креветки, промыть, обсушить и крупно нарезать. нарезать кубиками черешки сельдерея. миндаль опустить в кипяток, очистить от кожицы и обжарить на сухой сковороде. крупно порубить. в воке или сковороде разогреть 1,5 столовые ложки растительного масла и жарить на большом огне креветки в течение 3 минут. посолить по вкусу, добавить глютамат и рисовое вино или херес. вынуть креветки. в жидкость, оставшуюся после жаренья, выложить сельдерей и миндаль и жарить, помешивая, 1 минуту. добавить 0.5 чайной ложки соли. выложить в сковороду креветки и хорошо прогреть. важно, чтобы сельдерей остался хрустящим Капусту очистить от верхних поврежденных листьев, вырезать кочерыжку и опустить кочан в горячую подсоленную воду.