Тыква «новинка»
[17 февраля 2010] Грузинская кухня
Смесь переложите в половинки баклажанов, посолите, поперчите, сверху уложите ломтики сыра и зажарьте на гриле до готовности. Настой процедить через 2-3 слоя марли , охладить.
Делаем начинку.
Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решетки сверху, добавить соль, красный или черный перец, сбрызнуть оставшимся маслом. Очищенные продукты нарезать кубиками или небольшими тонкими ломтиками, все смешать с простоквашей, заправленной тертым хреном, посолить. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам, добавить кубики льда, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и подать к столу. Затем всыпать манную крупу и тушить, помешивая, до загустения.
Мучную пассеровку развести бульоном, прокипятить 10 минут, снимая накипь и периодически помешивая, процедить. С рыбой можно подать молодой картофель с петрушкой, или салат из молодой зелени.
Дайкон вымыть, очистить, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Смешать в миксере яблочный и вишневый соки. Хурму пропускают через мясорубку, добавляют кипяченую воду, муку и все хорошо перемешивают. Репчатый лук порубить и пассеровать на растительном масле, добавить отжатую от рассола мелко нарубленную квашеную капусту, томатный сок, закрыть крышкой и тушить капусту до готовности, периодически помешивая. Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, растолочь до пюреобразного состояния, развести водой или овощным бульоном до желаемой .консистенции, довести до кипения, посолить, заправить сливками, маслом и желтками. Снять с огня и дать отвару постоять 3-4 часа, процедить.
В кастрюлю налить воду, вскипятить, посолить, всыпать крупу, размешать и 5 мин варить на сильном огне. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
Свинину нанизать на шампуры вперемежку с черносливом. Черный хлеб нарезаем на небольшие кусочки и сушим в духовке до образования поджаристой корочки.
Помидоры нарезать дольками, огурцы (не очищая от кожуры) - кольцами, листья зеленого салата крупно нарезать. Аккуратно переложить начинку, оформить края теста и выпекать пирог 30-35 минут в духовке. Грибы, лук, зелень мелко порубите и смешайте. Посыпать мукой и залить жидкостью от уже готовой утки. В первую миску поместите масло и сахар и разбивайте миксером до получения мягкого крема. Ветчину нарежьте мелкими кусочками и смешайте с фасолью и кукурузой, посолите и добавьте перец. Как только блюдо покроется румяной корочкой, запеканка готова. Сливочное масло растопить, налить в кастрюлю с чугунным дном, выложить ровным слоем 100 г набухшего риса, на него часть фруктов, положить вторую часть риса и сверху фрукты, потом оставшуюся часть риса, сверху - фрукты.