Тыква в песочном тесте

Промыть сухофрукты, подготовить и отварить каштаны. Все три вида мяса нарезать мелкими ломтиками, как для рагу.

Куски нарезать поперек тонкими ломтиками и слегка подрумянить в разогретом жире. Перед подачей на стол нарезать сыр ломтиками.

Отдельно взбить яичные белки, постепенно добавляя в них столовую ложку сахарной пудры. Лук также мелко режем и обдаем на сите кипятком. Подготовьте соус бешамель.

Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб и, подливая молоко, взбить фарш до пышной консистенции. Процедите, добавьте сахар, дрожжи и поставьте в теплое место для брожения.

Изюм промыть и распарить на водяной бане. Делают их так.

Ингредиенты тщательно перемешать. В каждую банку сверху положить по ломтику лимона, плотно закрыть и пастеризовать (стерилизовать).

Хорошо размешать несколько ложек сметаны с 1-2 ложками муки.

Смазываем маслом верхнюю половинку баклажана. При подаче посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки. При подаче на стол пудинг полить абрикосовым соусом. За 5-10 минут до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром.

Лук нарезать колечками, редис и огурцы - кружочками.

Затем вбить яйца, влить воду и замесить жидкое тесто.

Мясо нарезать небольшими кубиками. Оставить пропитаться на 10 минут.

Очищенную спаржу разрезать поперек на кусочки длиной 2 - 3 см, сварить, откинуть на дуршлаг и положить на смазанную маслом сковороду. Остудить, немного посолить и поперчить, перемешать. Перед подачей к столу положить кусо­чек сливочного масла, который придаст готовому су­пу замечательный аромат и вкус. картофелины в кожуре очищаются от загрязнений и тщательно вымываются, после чего ставятся печься на листе. вынимается середина (печеная) и пропускается через мясорубку. приготовляется белый соус: масло разогревается слегка, размешивается с мукой, разводится молоком и варится на огне, пока не загустеет как крем. этот соус смешивают с пюре и тертым сыром. пюре кладется в стеклянную огнеупорную посуду. делаются два гнездышка, в которые отбиваются яйца, одно около другого. оставляется в духовом шкафу до тех пор, пока не запечется яичница-глазунья.

Выньте бисквит из духовки, выложите его на полотенце и, с помощью полотенца, заверните в рулет. В оставшуюся массу добавить шоколад или какао и вылить темную массу во вторую половину противня. Очистить и нарезать маленькими ку­биками тыкву. В мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и хорошенько обмазываем им мясо со всех сторон. Поставить на нижнюю полку подогретой духовки и запекать 45 мин при температуре 200 °C.