Утка, фаршированная яблоками
[30 декабря 2009] Грузинская кухня
Почистите и мелко нарежьте лук. Противень смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Положить в кипящее молоко и размешать.
Влить кипящую воду, заправить перцем и солью по вкусу и варить на среднем огне до готовности мяса. Перекалить масло, обжарить в нем ромбики и вынуть.
Цыпленка нарезать на куски и потушить в растительном масле и воде вместе с измельченным луком и нарезанными полосками грибами. Готовый кисель полейте ягодным сиропом. Разрезать лаваш на большие квадраты (удобно резать ножницами), положить внутрь начинку, свернуть конвертиком, смазать яйцом и запекать в духовке 5-10 минут при 180-200 °C. Варить До загустения. Свежие ягоды очищают, моют холодной кипяченой водой и обливают сахарным сиропом.
Все смешать, посолить, заправить майонезом и украсить зеленью.
Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, нарезать огурцы, белок круто сваренных яиц мелко изрубить, а желток тщательно растереть; все это ввести в охлажденный отвар щавеля. Количество слоев - исходя из объема приготовленных продуктов (можно 2-3). Способ приготовления. Готовить на полной мощности в течение 2-3 мин, после чего уменьшить мощность до средней и тушить еще 6 мин. Все выложить в большое блюдо вместе с виноградом. Ткемали или сливу варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Разогреть сковороду, разделить фарш мокрыми руками на тонкие котлетки и обжарить на большом огне, дать дойти под крышкой на слабом огне. Получается домашний коньяк. Вставить четыре соломки в «основание».
Оставьте на 10 минут, чтобы пицца подошла, сбрызните растительным маслом, затем поставьте в микроволновую печь на 5 минут и выпекайте на сильной мощности. Грибные ломтики обваливают в муке, затем смачивают во взбитом яйце и, наконец, обваливают в толченых сухарях.
Все перемешать и тушить еще 2,5-3 минуты при той же мощности. Рецепт приготовления гранатового соуса рассчитан на 8 порций.
Готовый бульон процедить и подать к столу горячим.
Положить рулетики на полуготовые овощи, полить льезоном (смесью яиц с молоком), сверху разложить кусочки масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде в течение 30 минут. Соединить их с нарезанными огурцами, салатом, редисом, зеленым луком, посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать, выложить в салатник и украсить кружочками огурца и листьями салата.