Варенье из малины
[9 декабря 2009] Грузинская кухня
Половинки баклажанов посыпать солью и оставить на полчаса. Чтобы получить такой вид холодца, к нарезанному мясу добавить немного бульона, выдавить чеснок и перемешать. Форму для микроволновой печи смазать оставшимся маслом, выложить в нее рулеты. Держать при комнатной температуре 5-6 ч. Нарезанные соломкой свеклу, морковь, лук, измельченную петрушку с уксусом, сахаром и солью тушить, помешивая, в небольшом количестве воды с маслом.
При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки. Телятину нарежьте тонкими ломтиками шириной с ладонь, длиной 10 сантиметров. Мука кладется «на глаз» (должно получиться тесто как на оладьи). Закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 15 мин.
Варим белый на курином бульоне, добавляем вино типа мадеры, шампиньоны, растертые с маслом и лимонным соком, и томатное пюре для нежного розового цвета. Вымытые, очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать ломтиками, засыпать сахаром и поставить на некоторое время для пропитки. В готовое консоме прибавить помидорный сок, вареные помидоры (без семян), нарезанные кольцами, стручки печеного перца (очищенного от кожицы и семян), нарезанные соломкой, листья кельбера и отварной рис (варить отдельно в воде 15 минут). обработанный сладкий перец нарезать ломтиками, обдать кипятком, дать стечь поде и заправить смесью уксуса, масла, сахара, перца и соли. затем поставить па холод па 40-60 мин. при подаче на стол можно посыпать зеленью. Готовой продукции - 8 поллитровых банок. Охлажденный бисквит разрезать на четыре коржа.
Готовить на слабом огне, не накрывая, 1 ч 30 мин, пока количество соуса не уменьшится, и он не загустеет. 3 В кипящей воде сварить лапшу. Филе рыбы обсушите, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком, выдержите 1 час в холодильнике. В котле пассеруют нарезанный лук, добавляют муку и продолжают пассерование. Мелко нарезать чеснок, петрушку и базилик, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, положить нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить. Для гарнира положить головки спаржи и зелень петрушки.
Овощи залить маринадом (предварительно слив жидкость), разложить по стерилизованным банкам и закатать. Воду сливаем, вновь заливаем холодной водой (2 л на ] кг продукта) и варим на слабом огне 6-8 часов. Способ смешивания-Шейк, Бокал-Тумблер. Разрежьте каждый сорт рыбы на 4 куска. Подавать к столу горячим. Утку охладить, снять осторолено нитки, нарезать на куски. Этот суп должен быть крепок и сварен из нескольких сортов мяса, а по крайней мере из 2 фунтов говядины, 1 фунта телятины, 1 телячьей головки,1 г курицы и разных кореньев.
Готовый бисквит снимите с противня, разрежьте на одинаковые квадратики. Мясо обмажьте полученным соусом, нанижите на шампуры и жарьте до готовности.
Появившиеся ростки отделить от семян, промыть и обсушить салфеткой или полотенцем.
Смешайте шоколад и орехи с заварным кремом.