Винегрет с сельдью и мясом
[31 января 2010] Грузинская кухня
Готовое блюдо поставьте в холодильник на 2-3 часа. Добавляют молоко, специи.
Посолить и выдержать их 15-20 минут, затем отжать, обвалять в муке или молотых сухарях, запанировать в яйце и обжарить. Варить 20 мин, периодически помешивая. Отсортированные, хорошо промытые абрикосы кладут в кастрюлю с кипящей водой (на 1 часть воды - 4-5 частей плодов) на 10-15 мин. Тертый сыр смешать с рублеными крутыми яйцами, зеленью, теплым маслом, взбитым яйцом.
Смешать баранину, мелко нарезанный лук, желтки, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сразу послe варки очистить от кожуры и быстро потолочь еще горячим. Покройте им всю поверхность торта, включая бока.
Все подготовленные продукты смешать, полить охлажденным грибным бульоном, добавить сметану, посолить по вкусу, добавить сахар. Филе килек протереть через сито. Охлаждать в этой же посуде. Натереть сыр. Брюкву очистить, промыть, нарезать кубиками, положить в котелок, залить горячей водой так, чтобы она еле покрывала брюкву, посолить, добавить сахар, тмин и тушить до мягкости. Насыпьте горкой, добавьте в центр щепотку соли, 1 яйцо, 1 яичный желток и размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки. Картофель остудить. Так же можно приготовить лососину, нельму, тайменя, сига. Налейте йогурт в большую миску, положите туда шпинат и другие компоненты. Смешайте 40 мл Шерри-Бренди, 20 мл виски, 0,5 мл лимонного сока. Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать.
На дно формы положите отложенную курагу, полейте медом. Сельдь промыть, очистить и вымочить в воде в течение 24 ч. Говядину нарезать на четыре порционных куска, отбить молотком, посолить и поперчить. За 10 мин до готовности добавить разрезанные на половинки помидоры и посыпать солью. Выложить котлеты на блюдо, полить растопленным маслом. Продолжительность отцеживания около 10 ч. Вермишель отварить.
Отдельно подать печеные яблоки, брусничное повидло или маринованные фрукты. Для начинки нарежьте на кружочки, залейте их яйцами, посыпьте тертым сыром, поджарьте на говяжьем жире. Сбрызнуть соком лимона.
Прогреть, не доводя до кипения. Совет: Вы можете испечь и большой пирог. Лук очистить, вымыть, измельчить и обжарить в разогретом масле. Из очищенных ядер приготовить пюреобразную массу.