Закуска из дайкона и кальмаров
[26 февраля 2010] Грузинская кухня
Гренки. За 5 минут до конца готовки залить сливками, перемешав.
Снова довести до кипения и подавать к столу. Корочки откидывают на дуршлаг или сито и дают стечь сиропу, после чего корки кладут на сито и подсушивают при температуре 30-40 градусов.
Этот соус идет к отварной и тушеной рыбе, кроме мелкой или костистой. В общей сложности жарить не более 10 минут. Подавать к жареным, отварным и припущенным мясным или рыбным блюдам. Добавьте к чесноку тхину и лимонный сок, размешайте.
Все ингредиенты смешать в салатнице, по вкусу посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Подавать в горячем виде.
Варить на слабом огне около 10 минут. Тыкву протереть через сито, выложить в кастрюлю, влить молоко, добавить муку, сахар, лимонную цедру, перемешать и варить в течение 10 минут. Из утолщенной части зачищенной филейной вырезки нарезать порционные куски толщиной 2-3 см и слегка отбить их тяпкой, придавая овальную или круглую форму, а перед жаркой мясо посыпать солью и перцем.
На разогретом растительном масле обжарить рис и репчатый лук.
В сотейник или на противень положить половину тушеной капусты, разровнять ее и разложить рыбу с интервалами между кусками. Варить 30 минут с солью. Затем окунуть фасоль в холодную воду и откинуть в дуршлаг.
Очищенные плоды до варки хранить в подкисленной лимонной кислотой воде, чтобы они не потемнели. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, приправить пряностями и варить в течение 10 мин. в подсоленной воде. В подготовленные банки на дно положить ндрезанную зелень, чеснок, влить 3 ст. л. растительного масла. Спелые небольшие помидоры вымыть, срезать верхнюю часть, удалить часть мякоти и семена. Цуккини нарезать мелкой соломкой, лук нашинковать. Отварить макароны в большой кастрюле в кипящей соленой воде, добавив оливковое масло, в течение 8-10 мин откинуть на дуршлаг и высыпать назад в кастрюлю. Залить водкой, хорошо закрыть бутылку и поставить на 4-7 дней, в зависимости от того, насколько интенсивный вкус вы хотите получить, после чего водку слить и хранить в герметичной посуде. Подавать к столу в молочном соусе. Вместо грейпфрута можно использовать апельсин. Для поддержания уровня сусла необходимо доливать в бутыль подслащенную воду.