Блины пшеничные (старинный русский рецепт)
[12 октября 2009] Хорватская кухня
Креветки отварить в подсоленной воде.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. В большую стеклянную или керамическую посуду положить вымытые неочищенные яблоки, мелко изрубленные или нарезанные тонкими ломтиками, добавить промытый изюм и сахар. Возможно, желтый корж испечется первым.
Полученный состав тщательно перемешать и разлить по небольшим емкостям. В качестве горячего гарнира подают вареный картофель, вареный зеленый горошек, тушеную морковь или картофельное пюре.
Яичные белки взбить в крепкую пену и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести в эту пену сироп.
Из мезги с помощью пресса отжать сок. На мясо выложить лук, влить смесь пива с медом (мед нужно растворить в пиве), добавить мелко нарезанную зелень.
Ягоды черной смородины вымыть, обсушить, переложить в кастрюлю и слегка размять деревянной ложкой. Все ингредиенты перемешать и тушить некоторое время на слабом огне. Когда рыба станет мягкой (т. е. будет готова), процедите бульон, уберите ненужные части - головы, плавники, хвосты и нечищеную рыбную мелочь.
Вынуть из формы, выложить на блюдо и подать. Подавать с котлетами из говядины, жареным вымем, жареной печенкой, гренками, или сварив кольраби в бульоне до мягкости, сложить на блюдо, облить маслом с сухарями. Яйца взбейте с сахаром и солью, смешайте их с молоком, сметаной и добавьте охлажденный отварной рис. Бутерброды поставьте в духовой шкаф и прогревайте, пока не оплавится сыр. Сварите в пиве коренья и специи. Пласт нарезают на небольшие прямоугольники, из которых руками формуют небольшие лодочки.
Посыпать солью и молотым перцем.
Способ смешивания-Бленд, Бокал-Коктейльная рюмка.
Выпеченный корж разрезать по горизонтали на три одинаковых пласта, охладить их, прослоить кремом и все изделие также покрыть кремом. Помидоры нарезать дольками, очищенные огурцы - кружочками. На овощи выложить мойву.
Приготовить 6 кусков фольги, на каждый из которых насыпать слой соли толщиной 0,5 см. Подавайте в теплом или холодном виде. Очень важно также квас с соответствующими добавками настоять в холодильнике.
Затем баклажаны хорошо отжать, поджарить на масле.
Посыпать молотыми сухарями и обложить кусочками масла. Перед подачей добавить растертый с солью чеснок.