Бозбаши

Оставить на огне и размешивать до тех пор, пока сыр не растает. Нарезанный соломкой лук запассеруйте с маслом, добавьте томатное пюре, соедините с рыбным бульоном, положите нарезанный ломтиками картофель и варите 10-12 минут. Деревянной лопаточкой приподнять края омлета так, чтобы жидкая масса могла стечь к краям. Когда вам нужно заварить максимально простой чай, успокаивающий питту, можно ограничиться обычной ромашкой или мятой.

В 2,5 л воды всыпать немного лимонной кислоты, вскипятить. Сверху салат украсить зеленью. Лапшу насыпать на фанерные листы слоем до 1 см и подсушить при температуре 40-50°C. Подавать на стол с овощами. Сваренные овощи мелко нарезать, цветную капусту разделить на соцветия. Капусту мелко нашинковать. Приготовить смесь из кардамона, лимонной и апельсиновой корок, аниса, корицы, лавровых ягод, измельченных мускатных орехов, гвоздики, соли, винного камня и тмина.

Грибы посолить, поперчить по вкусу. Вынуть желтки и растереть половину со сливочным маслом. При подаче на стол нарезать галантин на тонкие ломтики и подать на гарнир свежие или консервированные овощи с зеленью. Остудить, добавить сметану, выдержать в тепле 4-6 ч и поставить в холодильник. Залить водой и варить 45 минут.

Из позвоночника, головы (без жабр) и хвоста, полученных при разделке рыбы, приготовить рыбный бульон. При подаче аккуратно перенесите половинки картофеля на блюдо, оформите закуску зеленью.

Соус для суфле из судака: 2 столовые ложки муки обжарить с 50 г сливочного масла, развести мучную пассеровку рыбным бульоном (сваренным из головы костей и плавников судака), процедить. Получившимся соусом заправить винегрет. Лук быстро охладить. Сливки взбить и вместе с малиной (оставить 1/2 чашки для гарнира) подмешать к 2/3 творога. Свиную пашинку натрем солью и перцем и положим на противень для жарения мяса. Нарежьте мелкими кусочками очищенные чесночные дольки и тонкими ломтиками - плавленый сыр. На листе кулебяку выравнивают руками, верх кулебяки смазывают яйцом и из теста, срезанного с углов, накатывают тонкие жгутики, которые укладывают ровными скобочками поперек кулебяки или в виде сеточки и смазывают яйцом.