Бутерброды с сыром
[14 января 2010] Хорватская кухня
Кладем по кусочку ветчины, сыра и помидора, посыпаем перцем, запекаем в микроволновой печи (пока сыр не начнет плавиться), посыпаем рубленой зеленью. Фарш посолить, поперчить, добавить специи, пармезан, прокрученную через мясорубку ветчину и размоченный в молоке хлеб. У вас получится очень твердое тесто. Варенье разлить в чистые сухие банки. Горячим дымом коптят колбасу до варки примерно 1,5 ч при температуре дыма 50-60 °C, пока она не станет твердоватой, коричнево-красного цвета, а потом варят в воду при температуре 72-75 °C примерно 1 ч. Затем процедите, добавьте семена укропа, тмин и настаивайте еще неделю. Наберите самой спелой рябины, положите на противень и доведите в духовом шкафу при небольшой температуре до такого состояния, чтобы ягоды стали только мягкими, но не пересушите.
Соединить все ингредиенты салата, заправить сметаной и перемешать. Полученный вкусный ароматный сок и плоды можно использовать для компотов, киселей и других целей.
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать, развести горячим молоком и поставить на огонь.
Паштет подать как холодную закуску. Использовать для бутербродов. Вынуть из духовки, остудить, охладить в холодильнике. Отделить желтки яиц от белков. Соотношение продуктов по вкусу.
Все остальные продукты смешивают на посыпанной мукой доске, прибавляют опару и на теплом молоке вымешивают тесто средней консистенции. Замаринованную утку готовить около 20 мин на полной мощности. Рыбу измельчить на кусочки.
Топинамбур вымыть, очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле, посолить. Полученной смесью нафаршировать репу или брюкву. Помидор нарежьте дольками.
Добавить измельченные сухофрукты, миндаль, имбирь, посолить и поперчить по вкусу. Осадок (мезгу) отжимают, сок фильтруют и смешивают с основной частью настоя, добавляют 100 г сахара и 1,5 г лимонной кислоты. Отварить капусту, откинуть на дуршлаг. Затем заправить сметаной (или сливками) и подавать с жареными кнелями, жареным картофелем и салатом по усмотрению. Все еще раз тщательно размешать. Измельченный миндаль, порошок имбиря и апельсиновый ликер вмесить в тесто. В маленькой кастрюльке растопить 100г жира. Бананы нарезать тонкими кружочками.
На гарнир подать отварной рис, посыпав его измельченной зеленью. Хлеб обмакните с обеих сторон в молоке и обжарьте на сливочном масле. Приготовить белый соус на грибном бульоне, в него добавить сливки и кипятить в течение 10- 20 минут.